Receta de Lenguado en papillote

Appunto por

> <
  • Pimiento amarillo 1/2 Unidad
  • Tomillo A gusto
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Hinojo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zanahorias 1/2 Unidades
  • Fumet de pescado 200 cc
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Limón 1 Unidad
  • Lenguado 4 Filetes
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Puerros 2 Unidades
  • Pimiento colorado 1/2 Unidad
  • Corte el hinojo y la zanahoria en emincé.
  • El puerro y los pimientos en juliana.
  • Pele y corte la manzana en bastones.
  • Exprima el limón.
  • Disponga un papel manteca sobre una platina.
  • En el centro acomode el lenguado, salpimente, encima sirva el hinojo, el puerro y los pimientos.
  • Rocíe con el jugo de limón, el fumet y el aceite.
  • Aromatice con el tomillo.
  • Cierre el papel manteca formando un paquete.
  • Cocine en horno moderado durante 10 a 15 minutos.
  • Salsa
  • Exprima el limón.
  • Pique finamente las hierbas.
  • En una sartén caliente el fumet de pescado y deje reducir.
  • Agregue el jugo de limón y reduzca un poco más, salpimente.
  • Termine con las almendras fileteadas y las hierbas.
  • Presentación
  • Sirva el papillot en un plato y corte con una tijera para abrirlo.
  • Corra a un costado las verduras y rocíe con la salsa.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados