RECETA

Receta de Lenguado con puré de coliflor

Ingredientes


Calamares
  • Calamares 2 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Tentáculos de calamar 2 Unidades
  • Jamón crudo 4 Fetas

Lenguado
  • Lenguado 2 Filetes
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Puré de papa y coliflor
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Coliflor 1/2 Unidad
  • Papa 1 Unidad

Salsa de salvia
  • Salvia 12 Hojas
  • Crema de leche 200 cc
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Ajo picado 1 Diente
Lenguado con puré de coliflor

Preparación de la receta

Puré de papa y coliflor

  1. Retire el tallo de la coliflor y luego separe las flores. En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la coliflor junto con la papa con piel.
  2. Retire y cuele.
  3. Pele la papa y junto con la coliflor procese hasta lograr un puré bien fino.

Calamares

  1. Corte los calamares y el jamón crudo en finas tiras.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee los calamares, los tentáculos y el jamón crudo.

Salsa de salvia

  1. Pique las hojas de salvia.
  2. En una sartén con aceite de oliva rehogue el ajo junto con la salvia durante unos segundos, luego añada la crema de leche y deje espesar a fuego mínimo.
  3. En una sartén con aceite de oliva dore unas hojas de salvia para decorar.

Lenguado

  1. Corte los filetes en dos y sazone con sal de ambos lados.
  2. En una sartén con aceite de oliva cocine los filetes de ambos lados hasta dorarlos.

Armado

  1. En un plato coloque primero una porción de puré, luego el calamar con jamón y los filetes de lenguado.

Presentación

  1. Decore con los tentáculos, la salsa de salvia y hojas de salvia crocantes.
  2. Sirva caliente.

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