Receta de Lenguado con papas, habas y chorizo

Narda por

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  • Guarnición
  • Azúcar 2 cdas.
  • Caldo de carne 1 Taza
  • Habas frescas 2 Taza
  • Papas 3 Unidades
  • Lechuga 4 Plantas
  • Condimente los filetes de lenguado con sal y pimienta.
  • Guarnición
  • En una olla con abundante agua cocine las papas con cáscara hasta que estén tiernas, condimente con sal. Retire y en la misma agua cocine las habas.
  • Una vez cocidas las habas, retire y pélelas junto con las papas.
  • En la misma agua blanquee las plantas de lechuga durante 3 minutos. Retire, escurra y pase por abundante agua fría.
  • Salsa alioli
  • Procese los dientes de ajo junto con las yemas, luego condimente con sal, pimienta, mostaza de dijon, vinagre blanco, la pimienta de cayena y en forma de hilo incorpore el aceite de oliva mientras procesa todos los ingredientes.
  • Corte el chorizo colorado en finas laminas.
  • Armado
  • Corte las papas en rodajas.
  • En una placa extienda las rodajas de papas junto con las habas y las rodajas de chorizo, lleve a horno y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
  • Lleve una sartén a fuego y vierta el caldo de carne, las lechugas blanqueadas y el azúcar. Cocine durante 10 minutos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de ambos lados hasta dorarlos.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de lechuga, una porción de las papas con habas y chorizo, un filete de lenguado y salsee con la salsa.
  • Decore con hojas de perejil a gusto.
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