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Lenguado con papas, habas y chorizo
Aprende a preparar esta receta de Lenguado con papas, habas y chorizo, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lenguado4 Filetes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- Habas frescas2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Papas3 Unidades
- Lechuga4 Plantas
- Azucar2 cdas.
- Caldo de carne1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa alioli
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta de Cayena1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Ajo4 Dientes
- Yemas4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagre Blanco2 cdas.
- Perejil picadoA gusto
- Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chorizo colorado1 Unidad
Preparación de la Receta
- Condimente los filetes de lenguado con sal y pimienta.
- Guarnición
- En una olla con abundante agua cocine las papas con cáscara hasta que estén tiernas, condimente con sal. Retire y en la misma agua cocine las habas.
- Una vez cocidas las habas, retire y pélelas junto con las papas.
- En la misma agua blanquee las plantas de lechuga durante 3 minutos. Retire, escurra y pase por abundante agua fría.
- Salsa alioli
- Procese los dientes de ajo junto con las yemas, luego condimente con sal, pimienta, mostaza de dijon, vinagre blanco, la pimienta de cayena y en forma de hilo incorpore el aceite de oliva mientras procesa todos los ingredientes.
- Corte el chorizo colorado en finas laminas.
- Armado
- Corte las papas en rodajas.
- En una placa extienda las rodajas de papas junto con las habas y las rodajas de chorizo, lleve a horno y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
- Lleve una sartén a fuego y vierta el caldo de carne, las lechugas blanqueadas y el azúcar. Cocine durante 10 minutos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de ambos lados hasta dorarlos.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de lechuga, una porción de las papas con habas y chorizo, un filete de lenguado y salsee con la salsa.
- Decore con hojas de perejil a gusto.