RECETA

Receta de Lenguado con crocante de nueces pecan

Ingredientes

  • Nueces pecan 200 grs.
  • Lenguado 4 Filetes
  • Harina 100 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Pan Lactal 2 Rodajas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Aceite de oliva 1 cda.

Aceite de cilantro
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 200 Cantidad necesaria

Bebida sugerida
  • Vino Viognier  

Guarnición
  • Espinaca 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo Diente
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Panceta ahumada 150 g

Salsa
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Echalotte 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de verduras 500 cc
  • Morrones colorados 2 Unidades

Varios
  • Hojas de cilantro  
Lenguado con crocante de nueces pecan

Preparación de la receta

  1. Elimine la corteza del pan lactal.
  2. Pele las nueces pecan y procese.
  3. Agregue la miga de pan lactal y termine de procesar.
  4. Bata ligeramente los huevos con sal.
  5. Emprolije los bordes de los filetes de lenguado y corte en trozos regulares.
  6. Salpimente el pescado y reboce con harina.
  7. Luego pase el lenguado por huevo y finalmente por la mezcla de nueces y pan.
  8. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore el pescado por ambas caras.
  9. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa

  1. Ase los morrones en el horno durante 15 minutos aproximadamente.
  2. Pele y despepite los morrones.
  3. Pique finamente la échalote.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la échalote picada.
  5. Incorpore los morrones y el vino blanco, continúe la cocción hasta que evapore.
  6. Vierta el caldo y lleve a ebullición.
  7. Salpimente.
  8. Procese los morrones con 30 cc de aceite de oliva.

Guarnición

  1. Pele el ajo y machaque.
  2. Corte la panceta en cubos pequeños.
  3. Corte la espinaca en juliana.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo y la panceta.
  5. Incorpore la espinaca y saltee ligeramente.
  6. Salpimiente.

Aceite de cilantro

  1. Procese el cilantro con el aceite, sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva una cucharada de guarnición de espinacas en el centro de un plato, encima el pescado, sirva la salsa en los bordes.
  2. Rocíe con aceite de cilantro.
  3. Decore con hojas de cilantro.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.