RECETA

Receta de Lenguado a la pimienta negra

Ingredientes

  • Manteca Cantidad necesaria
  • Semillas de sésamo 1 cda.
  • Calabaza 1/2 Unidad
  • Pimienta negra en grano 2 cdas.
  • Filetes de lenguado 2 Unidades
  • Zucchinis 2 Unidades

Aderezo
Lenguado a la pimienta negra

Preparación de la receta

  1. Hierva la calabaza con su cáscara.
  2. Pele y corte en cubos.
  3. En una sartén con manteca saltee brevemente.
  4. Reserve.
  5. Machaque la pimienta.
  6. Pase los filetes de lenguado por la pimienta y el sésamo.
  7. Condimente con sal.
  8. Saltee en una sartén con manteca y aceite de oliva.
  9. Corte la cáscara de los zucchini en tiras finas.
  10. Saltee brevemente en una sartén con manteca.
  11. Escurra las alcaparras y fría en aceite neutro caliente.
  12. Reserve sobre papel absorbente.

Aderezo

  1. Blanquee las hojas de rúcula.
  2. Procese la rúcula con un poco de aceite de oliva y sal.
  3. Fuera de la procesadora agregue el resto de aceite.

Presentación

  1. Sirva el lenguado en platos en un costado hojas de rúcula.
  2. Sobre éstas la calabaza.
  3. Acompañe con los hilos de zucchini.
  4. Rocíe con el aderezo.
  5. Adorne con las alcaparras.

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