Receta de Lenguado a la pimienta negra

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  • Manteca Cantidad necesaria
  • Semillas de sésamo 1 cda.
  • Calabaza 1/2 Unidad
  • Pimienta negra en grano 2 cdas.
  • Filetes de lenguado 2 Unidades
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Hierva la calabaza con su cáscara.
  • Pele y corte en cubos.
  • En una sartén con manteca saltee brevemente.
  • Reserve.
  • Machaque la pimienta.
  • Pase los filetes de lenguado por la pimienta y el sésamo.
  • Condimente con sal.
  • Saltee en una sartén con manteca y aceite de oliva.
  • Corte la cáscara de los zucchini en tiras finas.
  • Saltee brevemente en una sartén con manteca.
  • Escurra las alcaparras y fría en aceite neutro caliente.
  • Reserve sobre papel absorbente.
  • Aderezo
  • Blanquee las hojas de rúcula.
  • Procese la rúcula con un poco de aceite de oliva y sal.
  • Fuera de la procesadora agregue el resto de aceite.
  • Presentación
  • Sirva el lenguado en platos en un costado hojas de rúcula.
  • Sobre éstas la calabaza.
  • Acompañe con los hilos de zucchini.
  • Rocíe con el aderezo.
  • Adorne con las alcaparras.
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