RECETA

Receta de Lenguado a la oriental

Ingredientes

  • Lenguado 2 Filetes
  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Manteca 1 cda.
  • Morrón verde 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad

Decoración

Salsa
Lenguado a la oriental

Preparación de la receta

  1. Corte los morrones y la zanahoria en juliana .
  2. Corte el lenguado en rombos.
  3. En un wok con manteca y aceite de oliva sude las verduras.
  4. Incorpore el pescado. Salpimiente.

Salsa

  1. Pique finamente el ciboulette.
  2. En una cacerola reduzca el fumet. Conimente con pimienta y el ciboulette.
  3. Ligue con la manteca fría.

Decoración

  1. Lave las hojas de albhaca y seque bien.
  2. Fría en aceite de oliva.

Presentación

  1. En el centro de un plato apoye un aro cortapasta sirva en su interior, primero las verduras y encima el pescado. Desmolde y deocre con hojas de albahaca frita. Acompañe con la salsa.

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