Receta de Lengua a la Vinagreta por Gonzalo D´Ambrosio

Fácil y Resultón VIII por

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  • Decoración
  • Tomate cherry c/n
  • Perejil c/n
  • Vinagreta
  • Ajo 1 Diente
  • Vinagre de vino 100 cc
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite c/n
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Lavar muy bien la lengua con agua corriente, hasta que el agua sea completamente cristalina.
  • Poner en una olla con todos los aromáticos y dejar que se cocine a fuego muy bajo durante unas tres horas. Retirar del agua, dejar entibiar, limpiar de grasa y pelar.
  • Llevar a la nevera para que enfríe.
  • Cortar en lonchas finas.
  • Hacer una vinagreta con todos los ingredientes cortados en brunoise. Salpimentar y agregar el vinagre y el aceite.
  • Poner en un recipiente en el que quepa la lengua y la salsa y dejar que repose al menos unas horas para que tome sabor.
  • Servir la lengua con la salsa, hojitas de perejil y tomates cherry.
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