Receta de Lengüitas de cordero con ensalada de chauchas

Cuando un hombre cocina... por

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  • Para la ensalada :
  • Quitarle las puntas a las chauchas, cortarlas en diagonal y cocinarlas en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas cortar la cocción en agua con hielo.
  • Cortar Echalotes en laminas, mezclar en un bowl con las chauchas, hojas de perejil, alcaparras y huevos soft (huevo duro con yema blanda)
  • Para la vinagreta :
  • En un bowl colocar 2 yemas, sal, 1cda de mostaza, batir, incorporar aceite en formas de hilo, revolviendo constantemente, una vez lograda la emulsión agregar jugo de limón y sal.
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