RECETA

Receta de Lemon pie

Ingredientes


Crema de limón

Merengue italiano

Pâte brissée
Lemon pie

Preparación de la receta

Pâte brissée

  1. Mezcle la harina con la manteca hasta obtener una textura arenosa.
  2. Agregue el huevo para unir todos los ingredientes.
  3. Deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
  4. Estire y forre un molde.
  5. Precocine en horno moderado.

Crema de limón

  1. Diluya la fécula con agua.
  2. Exprima los limones y ralle la cáscara.
  3. En una cacerola mezcle la ralladura de limón, los huevos, las yemas el jugo de limón, el azúcar y la fécula.
  4. Lleve al fuego removiendo constantemente hasta que rompa el hervor.
  5. Deje entibiar y pase a un bowl.
  6. Agregue la maneca pomada hasta emulsionar.

Merengue italiano

  1. En una cacerola realice un almíbar con el azúcar, el agua y el jugo de limón.
  2. Lleve al fuego hasta obtener el punto bola 120ºC.
  3. Bata las claras a nieve.
  4. Incorpore el almíbar lentamente en forma de hilo y continua mientras sigue batiendo hasta que se enfríe la preparación.

Armado

  1. Rellene la tarta precocida con la crema de limón
  2. Cubra con el merengue con la ayuda de una manga.
  3. Termine con un enrejado.
  4. Dore la superficie con un soplete de cocina.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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