Lemon pie

Chef:

Programa: Siempre dulce


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Ingredientes:

Crema de limón

Azúcar 2 Tazas

Huevos 6 Unidades

Jugo de Limón 1 Taza

Ralladura de limón 2 Unidad

Manteca 100 g


Masa

Yemas 2 Unidades

Harina 300 grs.

Azúcar 80 grs.

Esencia de vainilla 1 cdita.

Manteca 150 g

Cognac 1 cda.


Merengue italiano

Claras 200 grs.

Agua Cantidad necesaria

Azúcar 400 grs.

Procedimiento:

Masa

- Cernir la harina en un bowl y agregarle la manteca cortada en trozos.
- Trabajarlo con la punta de los dedos hasta formar un arenado, incorporar las yemas, el azúcar, la vainilla y el cognac hasta formar la masa. Forrar un molde desmontable de 28 cm, enmantecado y reservar en la heladera por lo menos ½ hora.
- Luego cubrir los bordes del molde con papel aluminio y pinchar el fondo con un tenedor.
- Cocinar en horno caliente 20 minutos.

Crema de limón

- Mezclar en un bowl los huevos, con la manteca, el azúcar y el jugo de limón, perfumar con la ralladura y cocinar a baño María hasta que tome consistencia.
- Dejar que todo enfríe y luego rellenar la tarta con la crema de limón y por encima el merengue italiano formando picos (se pueden ayudar con una espátula o cuchara sopera).

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