RECETA

Receta de Lemon Bars

Ingredientes


Lemon Curd

Pound Cake
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 0000 140 grs.
  • Sal 2 g
  • Yemas 2 Unidades
  • Azúcar 160 grs.
  • Manteca 140 g
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
Lemon Bars

Preparación de la receta

Pound Cake

  1. Coloque en un bow los huevos junto con las yemas la sal y la esencia de vainilla, lleve a un baño maría hasta llegar a los 30ºC y mezcle sin batir hasta romper el ligue de los huevos.
  2. En una batidora coloque la manteca pomada y bata junto con el azúcar hasta blanquear.
  3. Luego incorpore los huevos batidos en forma de hilo mientras sigue batiendo y por ultimo agregue la harina tamizada, una vez que la harina se haya integrado por completo retire.
  4. Sobre una placa con papel manteca enmantecado coloque un marco de 20cm x 30cm, vierta dentro de este la preparación y deje reposar en la heladera durante 20 minutos aproximadamente.
  5. Cocine luego en horno a 200°C durante 20 minutos.

Lemon Curd

  1. Hidrate la gelatina en 6 veces su volumen con líquido, lleve a fuego hasta lograr una temperatura de 60ºC.
  2. En un bowl coloque las yemas junto al azúcar, los huevos y el jugo de limón, bata sobre un baño maría hasta espesar.
  3. Una vez espesa retire e incorpore la ralladura de limón, mezcle.
  4. Tamice sobre la gelatina la preparación, mezcle y deje entibiar, luego agregue la manteca pomada y mezcle nuevamente hasta incorporarla por completo.

Armado

  1. Vierta la crema sobre la masa base y deje reposar en la heladera durante 6 horas.
  2. Desmolde y corte en cuadrados.

Presentación

  1. Sirva en una fuente y decore con frutos rojos.

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