RECETA

Receta de Lasaña de Ragú de Ciervo al Cacao y Bechamel de Avellanas

Lasaña de Ciervo al Cacao y Bechamel de Avellanas

Ingredientes

  • Avellanas 50 grs
  • Cacao 80 grs
  • Canela 1 Rama
  • Carne de ciervo 300 grs
  • Concentrado de tomate 1/2 Litro
  • Huevos 3 Unidades
  • Harina 200 grs
  • Harina c/n
  • Laurel 1 Hoja
  • Leche de avellanas 1 Litro
  • Mantequilla c/n
  • Romero 1 Rama
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Pimienta negra c/n
  • Queso Grana Padano c/n
  • Sal c/n
  • Apio 1 Rama
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vino tipo tempranillo 1/2 Litro
Lasaña de Ragú de Ciervo al Cacao y Bechamel de Avellanas

Preparación de la receta

  1. Picar la verdura y rehogarla bien con las hierbas y especias.
  2. Añadir la carne picada y seguir rehogando, añadir el vino tinto, el tomate, una buena pizca de sal y abundante pimienta negra.
  3. Dejar cocinar a fuego medio durante 2 horas.
  4. En un bol amasar los huevos con la harina y el cacao.
  5. Dejar descansar un rato tapado con film.
  6. Mientras en una olla poner una cucharada de mantequilla y dos de harina, cocinar y luego añadir la leche poco a poco y remover hasta que quede bien cremosa.
  7. Estirar y cocer la pasta dos minutos, montar la lasaña alternado los ingredientes.

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