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Lasaña de Ragú de Ciervo al Cacao y Bechamel de Avellanas
Aprende a preparar esta receta de Lasaña de Ragú de Ciervo al Cacao y Bechamel de Avellanas, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Avellanas50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cacao80 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Canela1 Rama
- Carne de Ciervo300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Concentrado de tomate1/2 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Huevos3 Unidades
- Harina200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harinac/n
- Laurel1 Hoja
- Leche de avellanas1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Mantequillac/n
- Romero1 Rama
- Cebolla Morada1 Unidad
- Pimienta Negrac/n
- Queso Grana Padanoc/n
- Salc/n
- Apio1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Olivac/n
- Vino tipo tempranillo1/2 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85
Preparación de la Receta
- Picar la verdura y rehogarla bien con las hierbas y especias.
- Añadir la carne picada y seguir rehogando, añadir el vino tinto, el tomate, una buena pizca de sal y abundante pimienta negra.
- Dejar cocinar a fuego medio durante 2 horas.
- En un bol amasar los huevos con la harina y el cacao.
- Dejar descansar un rato tapado con film.
- Mientras en una olla poner una cucharada de mantequilla y dos de harina, cocinar y luego añadir la leche poco a poco y remover hasta que quede bien cremosa.
- Estirar y cocer la pasta dos minutos, montar la lasaña alternado los ingredientes.