Receta de Lasaña Bolognesa

Contigo pan y cebolla por

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  • En una sartén caliente, sudar con aceite de oliva el ajo y la cebolla en brunoise.
  • Agregar morrón y zanahoria en brunoise, condimentar con sal, pimienta, ají molido y cocinar hasta ablandar (5 min)
  • Retirar de la sartén y en esa misma, con un poco más de oliva sellar la carne.
  • Reincorporar los vegetales, agregar los hongos secos y el puré de tomates.
  • Tapar y dejar cocinar por 2 horas.
  • En una olla fundir la manteca, agregar la harina hasta formar una pasta (roux) y agregar la leche caliente en tandas batiendo para evitar grumos, cocinar hasta espesar.  
  • Armado
  • Colocar una cucharada de salsa blanca en el fondo de una fuente para horno.   
  • Pasar las masas por agua bien caliente unos minutos y empezar a armar las capas de masa, boloñesa, salsa blanca, queso parmesano rallado y así repetir hasta formar 2 pisos de relleno y terminar con salsa blanca y queso por encima.
  • Llevar al horno por unos 30 minutos hasta que estén las masas cocidas y la parte superior gratinada.
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