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Lasagnette di rucola, patate, crescenza e gruyere(Lasañas de rúcula y papas con ricota y gruyere)
Aprende a preparar esta receta de Lasagnette di rucola, patate, crescenza e gruyere(Lasañas de rúcula y papas con ricota y gruyere), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Almíbar
- Jugo de mandarina100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Tomillo1 Rama
- Masa
- Rúcula1 Paquete
- Huevo1 Unidad
- Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Yemas5 Unidades
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Queso Gruyere300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cebolla1/2 Unidad
- Salchicha parrillera200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Papas600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Ajo1 Diente
- Ricotta200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salvia1 Rama
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Queso rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Blanquee la rúcula, cuele y procese con los huevos.
- Mezcle con la harina agregando un poco de aceite de oliva.
- Dejar descansar durante media hora y luego pase por la máquina de pastas hasta lograr una lámina muy fina.
- Corte en rectángulos de 15 x 20cm
- Cocine la pasta en abundante agua hirviendo durante 4 minutos, retire y pase por agua fría.
- Relleno
- Pele la salchicha y pique.
- Pele y pique la cebolla.
- Pele y corte el ajo a la mitad.
- Corte el queso el cubos pequeños.
- Saltee la salchicha parrillera sin piel en una sartén con un poco de aceite de oliva
- Añada el ajo la cebolla y las hojas de salvia.
- Cocine las papas con piel y cuele
- Luego pele, tamice y mezcle en un bowl junto con la ricota el queso rallado, sal, pimienta, crema de leche.
- Armado
- En una fuente enmantecada, coloque una hoja de pasta.
- Desparrame encima los quesos con las papas hervidas y parte de la salchicha, repitiendo el procedimiento hasta finalizar los ingredientes
- Gratinar la lasaña al horno a 180° durante 10 minutos.
- Almíbar
- Pele el ajo y corte al medio.
- Cocine en una olla el jugo de mandarina con el azúcar el tomillo, sal y pimienta y el diente de ajo hasta que tome punto almíbar
- Presentación
- Corte una porción de lasaña, decore con hilos de almíbar de mandarina y un poco de pimienta.