Receta de Lasagnette di rucola, patate, crescenza e gruyere(Lasañas de rúcula y papas con ricota y gruyere)

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  • Blanquee la rúcula, cuele y procese con los huevos.
  • Mezcle con la harina agregando un poco de aceite de oliva.
  • Dejar descansar durante media hora y luego pase por la máquina de pastas hasta lograr una lámina muy fina.
  • Corte en rectángulos de 15 x 20cm.
  • Cocine la pasta en abundante agua hirviendo durante 4 minutos, retire y pase por agua fría.
  • Relleno
  • Pele la salchicha y pique.
  • Pele y pique la cebolla.
  • Pele y corte el ajo a la mitad.
  • Corte el queso el cubos pequeños.
  • Saltee la salchicha parrillera sin piel en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añada el ajo la cebolla y las hojas de salvia.
  • Cocine las papas con piel y cuele. Luego pele, tamice y mezcle en un bowl junto con la ricota el queso rallado, sal, pimienta, crema de leche.
  • Armado
  • En una fuente enmantecada, coloque una hoja de pasta.
  • Desparrame encima los quesos con las papas hervidas y parte de la salchicha, repitiendo el procedimiento hasta finalizar los ingredientes.
  • Gratinar la lasaña al horno a 180° durante 10 minutos.
  • Presentación
  • Corte una porción de lasaña, decore con hilos de almíbar de mandarina y un poco de pimienta.
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