- Blanquee la rúcula, cuele y procese con los huevos.
- Mezcle con la harina agregando un poco de aceite de oliva.
- Dejar descansar durante media hora y luego pase por la máquina de pastas hasta lograr una lámina muy fina.
- Corte en rectángulos de 15 x 20cm.
- Cocine la pasta en abundante agua hirviendo durante 4 minutos, retire y pase por agua fría.
- Relleno
- Pele la salchicha y pique.
- Pele y pique la cebolla.
- Pele y corte el ajo a la mitad.
- Corte el queso el cubos pequeños.
- Saltee la salchicha parrillera sin piel en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añada el ajo la cebolla y las hojas de salvia.
- Cocine las papas con piel y cuele. Luego pele, tamice y mezcle en un bowl junto con la ricota el queso rallado, sal, pimienta, crema de leche.
- Armado
- En una fuente enmantecada, coloque una hoja de pasta.
- Desparrame encima los quesos con las papas hervidas y parte de la salchicha, repitiendo el procedimiento hasta finalizar los ingredientes.
- Gratinar la lasaña al horno a 180° durante 10 minutos.
- Presentación
- Corte una porción de lasaña, decore con hilos de almíbar de mandarina y un poco de pimienta.
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