Receta de Lasagnette di rucola, patate, crescenza e gruyere(Lasañas de rúcula y papas con ricota y gruyere)

1. Blanquee la rúcula, cuele y procese con los huevos.
2. Mezcle con la harina agregando un poco de aceite de oliva.
3. Dejar descansar durante media hora y luego pase por la máquina de pastas hasta lograr una lámina muy fina.
4. Corte en rectángulos de 15 x 20cm.
5. Cocine la pasta en abundante agua hirviendo durante 4 minutos, retire y pase por agua fría.

Relleno

1. Pele la salchicha y pique.
2. Pele y pique la cebolla.
3. Pele y corte el ajo a la mitad.
4. Corte el queso el cubos pequeños.
5. Saltee la salchicha parrillera sin piel en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añada el ajo la cebolla y las hojas de salvia.
6. Cocine las papas con piel y cuele. Luego pele, tamice y mezcle en un bowl junto con la ricota el queso rallado, sal, pimienta, crema de leche.

Armado

1. En una fuente enmantecada, coloque una hoja de pasta.
2. Desparrame encima los quesos con las papas hervidas y parte de la salchicha, repitiendo el procedimiento hasta finalizar los ingredientes.
3. Gratinar la lasaña al horno a 180° durante 10 minutos.

Almíbar

1. Pele el ajo y corte al medio.
2. Cocine en una olla el jugo de mandarina con el azúcar el tomillo, sal y pimienta y el diente de ajo hasta que tome punto almíbar.

Presentación

1. Corte una porción de lasaña, decore con hilos de almíbar de mandarina y un poco de pimienta.