RECETA

Receta de Lasagnet con pesto de espinacas y girasol con láminas de salmón

Ingredientes

  • Huevos 5 Unidades
  • Azafrán 1 Dedal
  • Sal Una pizca
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Harina ½ k

Bebida sugerida
  • Vino Merlot Reserva 2000  

Focaccia
  • Baguettes 2 Unidades
  • Pesto 2 cdas.

Láminas de salmón
  • Salmón fresco ½ Filete
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Limón ½ Unidad
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Sal A gusto
  • Vino blanco 50 cc

Pesto
  • Alcaparras 30 g
  • Albahaca 40 g
  • Ciboulette 1 cda.
  • Limón ½ Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Echalotte 1 Unidad
  • Espinaca 80 g
  • Aceite de oliva 150 cc
  • Semillas de Girasol 30 g

Varios
  • Albahaca  
  • Semillas de Girasol 50 g
Lasagnet con pesto de espinacas y girasol con láminas de salmón

Preparación de la receta

  1. En la procesadora trabaje la harina, la sal, los huevos, el azafrán y el aceite de oliva hasta unir todos los ingredientes.
  2. Cubra el bollo de masa con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  3. Estire la masa hasta obtener una lámina de masa fina.
  4. Corte tiras irregulares y deje orear la pasta.
  5. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Pesto

  1. Pique el ajo, la échalote y el ciboulette.
  2. Exprima el limón.
  3. En la procesadora trabaje las hojas de albahaca, las hojas de espinaca, sal y aceite de oliva
  4. Agregue el ajo, la échalote, el ciboulette, las semillas de girasol, las alcaparras, el jugo de limón y termine de procesar.

Láminas de salmón

  1. Retire la piel del salmón y corte en finas láminas.
  2. Exprima el limón.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el salmón.
  4. Condimente con sal.
  5. Agregue el vino, el jugo de limón y deje reducir.
  6. Espolvoree con pimienta negra recién molida.
  7. Incorpore las lasagnet coladas y mezcle.
  8. Apague el fuego y vierta parte del pesto.

Focaccia

  1. Corte el pan en rebanadas finas, unte con un poco de pesto y tueste en el horno caliente.

Presentación

  1. Sirva la pasta en platos hondos, en un costado sirva una cucharada de pesto y una focaccia.
  2. Espolvoree con semillas de girasol.
  3. Decore con hojas de albahaca.

Tips

  1. Para estirar la masa espolvoree con semolín.

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