Lasagnet con pesto de espinacas y girasol con láminas de salmón

Preparación de la Receta

• En la procesadora trabaje la harina, la sal, los huevos, el azafrán y el aceite de oliva hasta unir todos los ingredientes.
• Cubra el bollo de masa con un film y deje reposar durante 30 minutos.
• Estire la masa hasta obtener una lámina de masa fina.
• Corte tiras irregulares y deje orear la pasta.
• Cocine en abundante agua salada hirviendo.

• Pesto
• Pique el ajo, la échalote y el ciboulette.
• Exprima el limón.
• En la procesadora trabaje las hojas de albahaca, las hojas de espinaca, sal y aceite de oliva
• Agregue el ajo, la échalote, el ciboulette, las semillas de girasol, las alcaparras, el jugo de limón y termine de procesar.

• Láminas de salmón
• Retire la piel del salmón y corte en finas láminas.
• Exprima el limón.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el salmón.
• Condimente con sal.
• Agregue el vino, el jugo de limón y deje reducir.
• Espolvoree con pimienta negra recién molida.
• Incorpore las lasagnet coladas y mezcle.
• Apague el fuego y vierta parte del pesto.

• Focaccia
• Corte el pan en rebanadas finas, unte con un poco de pesto y tueste en el horno caliente.

• Presentación
• Sirva la pasta en platos hondos, en un costado sirva una cucharada de pesto y una focaccia.
• Espolvoree con semillas de girasol.
• Decore con hojas de albahaca.