RECETA

Receta de Lasagne piccanti (Lasañas picantes)

Ingredientes


Armado
  • Queso Parmesano 200 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Queso pecorino 200 g

Decoración

Masa
  • Harina 400 grs.
  • Huevos 4 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Aceite de oliva 30 cc

Salsa
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Ají picante 1 Unidad
  • Salvia A gusto
  • Tomates perita 500 g
  • Tomillo A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Alcaparras 20 g
  • Panceta ahumada en fetas 100 g
  • Cebolla 1 Unidad
Lasagne piccanti (Lasañas picantes)

Preparación de la receta

Masa

  1. Forme una corona con la harina y en el centro coloque los huevos, sal y aceite de oliva.
  2. Comience a mezclar del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  3. Amase sobre la mesa de trabajo hasta formar un bollo de masa lisa.
  4. Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
  5. Estire la masa hasta formar una lámina fina y luego corte cuadrados de 8 cm de lado.
  6. Cocine en abundante agua salada en ebullición, corte la cocción en agua fría y escurra sobre un lienzo.

Salsa

  1. Corte la panceta en fina juliana.
  2. Pique finamente la cebolla y el ají picante.
  3. Pele los tomates y píquelos finamente.
  4. En una sartén caliente dore la juliana de panceta.
  5. Retire el exceso de materia grasa, agregue la cebolla, el tomillo, la salvia y deje sudar.
  6. Incorpore las alcaparras, los tomates, el ají picante, aceite de oliva, sal, pimienta y deje cocinar durante 10 minutos.

Armado y cocción final

  1. Ralle el quesos pecorino y parmesano.
  2. En la base de un plato sirva una porción de salsa, luego una lámina de masa y más salsa, espolvoree con los quesos rallados.
  3. Repita el procedimiento anterior hasta formar 4 capas de masa terminando con salsa, queso rallado y aceite de oliva .
  4. Gratine en el horno caliente.

Decoración

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las fetas de jamón crudo.

Presentación

  1. Sirva la lasaña en un plato, decore las lasaña con el jamón crocante y perejil fresco.

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