Receta de Lasagne piccanti (Lasañas picantes)

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  • Masa
  • Forme una corona con la harina y en el centro coloque los huevos, sal y aceite de oliva.
  • Comience a mezclar del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  • Amase sobre la mesa de trabajo hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
  • Estire la masa hasta formar una lámina fina y luego corte cuadrados de 8 cm de lado.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición, corte la cocción en agua fría y escurra sobre un lienzo.
  • Salsa
  • Corte la panceta en fina juliana.
  • Pique finamente la cebolla y el ají picante.
  • Pele los tomates y píquelos finamente.
  • En una sartén caliente dore la juliana de panceta.
  • Retire el exceso de materia grasa, agregue la cebolla, el tomillo, la salvia y deje sudar.
  • Incorpore las alcaparras, los tomates, el ají picante, aceite de oliva, sal, pimienta y deje cocinar durante 10 minutos.
  • Armado y cocción final
  • Ralle el quesos pecorino y parmesano.
  • En la base de un plato sirva una porción de salsa, luego una lámina de masa y más salsa, espolvoree con los quesos rallados.
  • Repita el procedimiento anterior hasta formar 4 capas de masa terminando con salsa, queso rallado y aceite de oliva .
  • Gratine en el horno caliente.
  • Decoración
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las fetas de jamón crudo.
  • Presentación
  • Sirva la lasaña en un plato, decore las lasaña con el jamón crocante y perejil fresco.
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