RECETA

Receta de Lasagne nere con gamberi e formaggio brie (Lasaña negra con langostinos y queso brie)

Ingredientes


Aceite verde
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Romero 1 Rama
  • Miel 1 cda.
  • Perejil 3 Ramas
  • Tomillo 1 Rama

Masa
  • Yemas 3 Unidades
  • Harina 300 grs.
  • Tinta de calamar 2 Sobres
  • Huevo 1 Unidad

Salsa de langostinos
  • Vino blanco 50 cc
  • Colas de langostinos 400gr / 8 Unidades
  • Harina 50 grs.
  • Manteca 100 g
  • Queso brie 300 grs.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Orégano 1 Rama
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomates perita 2 Lata
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar 1 cdita.
  • Mozzarella 300 g
  • Queso rallado 200 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Varios
  • Hojas de Hinojo 100 g
  • Pimienta Cantidad necesaria
Lasagne nere con gamberi e formaggio brie (Lasaña negra con langostinos y queso brie)

Preparación de la receta

Masa

  1. Prepare la masa y de je descansar tapada con un lienzo en la heladera durante 30 minutos.
  2. Pase por una máquina de pastas y estire hasta lograr una masa fina y rectangular.
  3. Corte la masa en porciones y cocine en abundante agua hirviendo salada.
  4. Cocine la masa al dente.
  5. Retire y pase por agua helada.

Salsa de langostinos

  1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  2. Pele y pique el ajo.
  3. Deshoje el orégano.
  4. Limpie los langostinos y corte en cubos.
  5. En una sartén con manteca y aceite de oliva, rehogue la cebolla.
  6. Agregue el ajo, el orégano, el tomate perita, una cabeza de langostino, el azúcar, sal y pimienta.
  7. Deje cocinar durante 10 minutos a fuego moderado. Retire la cabeza de pescado.
  8. En otra sartén con manteca, saltee los langostinos y el ajo cortado al medio.
  9. Condimente con sal y pimienta y desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol.
  10. Incorpore los langostinos a la salsa de tomates.
  11. Ligue la salsa con una nuez de manteca pasada por harina, hasta lograr una consistencia cremosa.
  12. Añada una cucharada de aceite de oliva, mezcle y reserve.

Armado

  1. Corte los quesos en cubos pequeños.
  2. En una fuente enmantecada, intercale la masa con la salsa, los quesos y queso rallado.
  3. Deje descansar en la heladera durante unos minutos.
  4. Lleve al horno precalentado a 220° a gratinar durante 15 minutos.

Aceite verde

  1. Deshoje el romero y el tomillo.
  2. En un procesador coloque el aceite de oliva el tomillo, el romero, el perejil, la miel, sal y pimienta.
  3. Procese hasta emulsionar.

Presentación

  1. Sirva caliente y rocíe con el aceite verde, decore con hojas de hinojo y termine con pimienta.

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