- Varios
- Ciruela 1 Unidad
- Pimienta Cantidad necesaria
- Cáscara de lima sin parte blanca 1/2 Unidad
- Perejil crespo
- Masa
- Pique la albahaca.
- En un bowl mezcle la harina con los huevos y las hojas de albahaca.
- Cubra con un lienzo y deje descansar la masa por una hora.
- Pase la masa por una máquina de pastas y estire la masa hasta lograr una masa muy fina, corte en rectángulos de 20x15cm.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine la pasta, retire y pase por agua helada.
- Salsa amarilla
- Hierva la leche.
- En una olla mezcle la mitad de la manteca derretida con la harina para formar un roux e incorpore leche hirviendo.
- Termine la salsa blanca con azafrán, cúrcuma, romero, sal y pimienta.
- Retire del fuego y agregue por arriba la manteca restante.
- Relleno
- Pele y pique el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva, cocine las espinacas con el ajo y las ciruelas, condimente con sal y pimienta.
- Armado
- Corte las ciruelas en juliana.
- Corte el queso roquefort en cubos pequeños.
- Corte el queso brie en cubos pequeños.
- Pique la albahaca.
- En una fuente previamente enmantecada, intercale los rectángulos de pasta, con la salsa, las espinacas, el brie, el roquefort y el queso parmesano, repitiendo el procedimiento hasta obtener el espesor deseado.
- Termine con la albahaca picada, pimentón y queso parmesano rallado.
- Lleve al horno a gratinar a 180° durante 15 a 20 minutos.
- Presentación
- Pique la cáscara de lima.
- Corte la ciruela en gajos.
- Sirva la lasaña en la fuente y decore con perejil crespo, gajos de ciruela, cáscara de lima y pimienta.
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