Receta de Lasagne gialle di spinaci gorgonzola y formaggio brie (Lasañas amarillas de espinaca con roquefort y queso brie)
Ingredientes
Masa
- Harina 300 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Albahaca 10 Hojas
- Yemas 3 Unidades
Relleno
- Sal y Pimienta A gusto
- Albahaca 4 Hojas
- Queso Parmesano 100 grs.
- Ajo 2 Dientes
- Ciruelas pasas 100 g
- Queso brie 200 grs.
- Espinaca 300 g
- Queso Roquefort 200 g
- Aceite de oliva 20 cc
- Pimentón 1 cdita.
Salsa amarilla
- Romero 1 Rama
- Aceite de maíz Cantidad necesaria
- Cúrcuma Una pizca
- Manteca 100 g
- Leche 1 L
- Harina 80 grs.
- Azafrán 2 Cápsulas
- Sal y Pimienta A gusto
Varios
- Ciruela 1 Unidad
- Pimienta Cantidad necesaria
- Cáscara de lima sin parte blanca 1/2 Unidad
- Perejil crespo
Preparación de la receta
Masa
- Pique la albahaca.
- En un bowl mezcle la harina con los huevos y las hojas de albahaca.
- Cubra con un lienzo y deje descansar la masa por una hora.
- Pase la masa por una máquina de pastas y estire la masa hasta lograr una masa muy fina, corte en rectángulos de 20x15cm.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine la pasta, retire y pase por agua helada.
Salsa amarilla
- Hierva la leche.
- En una olla mezcle la mitad de la manteca derretida con la harina para formar un roux e incorpore leche hirviendo.
- Termine la salsa blanca con azafrán, cúrcuma, romero, sal y pimienta.
- Retire del fuego y agregue por arriba la manteca restante.
Relleno
- Pele y pique el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva, cocine las espinacas con el ajo y las ciruelas, condimente con sal y pimienta.
Armado
- Corte las ciruelas en juliana.
- Corte el queso roquefort en cubos pequeños.
- Corte el queso brie en cubos pequeños.
- Pique la albahaca.
- En una fuente previamente enmantecada, intercale los rectángulos de pasta, con la salsa, las espinacas, el brie, el roquefort y el queso parmesano, repitiendo el procedimiento hasta obtener el espesor deseado.
- Termine con la albahaca picada, pimentón y queso parmesano rallado.
- Lleve al horno a gratinar a 180° durante 15 a 20 minutos.