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Lasagne gialle di spinaci gorgonzola y formaggio brie (Lasañas amarillas de espinaca con roquefort y queso brie)
Aprende a preparar esta receta de Lasagne gialle di spinaci gorgonzola y formaggio brie (Lasañas amarillas de espinaca con roquefort y queso brie), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos2 Unidades
- Albahaca10 Hojas
- Yemas3 Unidades
- Relleno
- Ciruelas pasas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Brie200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Albahaca4 Hojas
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Pimentón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Espinaca300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Queso Roquefort200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Salsa amarilla
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Harina80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Azafrán2 Cápsulas
- Sal y PimientaA gusto
- Romero1 Rama
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- CúrcumaUna pizca
- Varios
- Cáscara de lima sin parte blanca1/2 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Ciruela1 Unidad
- Perejil Crespo
Preparación de la Receta
- Masa
- Pique la albahaca.
- En un bowl mezcle la harina con los huevos y las hojas de albahaca.
- Cubra con un lienzo y deje descansar la masa por una hora.
- Pase la masa por una máquina de pastas y estire la masa hasta lograr una masa muy fina, corte en rectángulos de 20x15cm.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine la pasta, retire y pase por agua helada.
- Salsa amarilla
- Hierva la leche.
- En una olla mezcle la mitad de la manteca derretida con la harina para formar un roux e incorpore leche hirviendo.
- Termine la salsa blanca con azafrán, cúrcuma, romero, sal y pimienta.
- Retire del fuego y agregue por arriba la manteca restante.
- Relleno
- Pele y pique el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva, cocine las espinacas con el ajo y las ciruelas, condimente con sal y pimienta.
- Armado
- Corte las ciruelas en juliana.
- Corte el queso roquefort en cubos pequeños.
- Corte el queso brie en cubos pequeños.
- Pique la albahaca.
- En una fuente previamente enmantecada, intercale los rectángulos de pasta, con la salsa, las espinacas, el brie, el roquefort y el queso parmesano, repitiendo el procedimiento hasta obtener el espesor deseado.
- Termine con la albahaca picada, pimentón y queso parmesano rallado.
- Lleve al horno a gratinar a 180° durante 15 a 20 minutos.
- Presentación
- Pique la cáscara de lima.
- Corte la ciruela en gajos.
- Sirva la lasaña en la fuente y decore con perejil crespo, gajos de ciruela, cáscara de lima y pimienta.