Receta de Lasagne gialle di spinaci gorgonzola y formaggio brie (Lasañas amarillas de espinaca con roquefort y queso brie)

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  • Varios
  • Ciruela 1 Unidad
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Cáscara de lima sin parte blanca 1/2 Unidad
  • Perejil crespo  
  • Masa
  • Pique la albahaca.
  • En un bowl mezcle la harina con los huevos y las hojas de albahaca.
  • Cubra con un lienzo y deje descansar la masa por una hora.
  • Pase la masa por una máquina de pastas y estire la masa hasta lograr una masa muy fina, corte en rectángulos de 20x15cm.
  • En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine la pasta, retire y pase por agua helada.
  • Salsa amarilla
  • Hierva la leche.
  • En una olla mezcle la mitad de la manteca derretida con la harina para formar un roux e incorpore leche hirviendo.
  • Termine la salsa blanca con azafrán, cúrcuma, romero, sal y pimienta.
  • Retire del fuego y agregue por arriba la manteca restante.
  • Relleno
  • Pele y pique el ajo.
  • En una sartén con aceite de oliva, cocine las espinacas con el ajo y las ciruelas, condimente con sal y pimienta.
  • Armado
  • Corte las ciruelas en juliana.
  • Corte el queso roquefort en cubos pequeños.
  • Corte el queso brie en cubos pequeños.
  • Pique la albahaca.
  • En una fuente previamente enmantecada, intercale los rectángulos de pasta, con la salsa, las espinacas, el brie, el roquefort y el queso parmesano, repitiendo el procedimiento hasta obtener el espesor deseado.
  • Termine con la albahaca picada, pimentón y queso parmesano rallado.
  • Lleve al horno a gratinar a 180° durante 15 a 20 minutos.
  • Presentación
  • Pique la cáscara de lima.
  • Corte la ciruela en gajos.
  • Sirva la lasaña en la fuente y decore con perejil crespo, gajos de ciruela, cáscara de lima y pimienta.
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