Receta de Lasagne alla bellunese

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  • Mezcle la harina con el semolín y forme una corona en la mesa de trabajo.
  • En el interior disponga las yemas y comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
  • Termine de amasar durante 10 minutos.
  • Deje reposar cubierta con un lienzo durante 20 minutos.
  • Pase la masa por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
  • Espolvoree con semolín y corte en discos de 15 cm de diámetro.
  • En una cacerola con abundante agua salada y aceite de oliva cocine los discos de masa durante 2 minutos.
  • Cuele y escurra sobre un lienzo.
  • Relleno
  • Pele las manzanas, corte al medio y elimine las semillas.
  • Con la ayuda de una mandolina corte las manzanas en láminas.
  • Hidrate las pasas de uva con agua.
  • Ralle la cáscara del limón.
  • Pique las nueces y los higos.
  • En una sartén caliente con manteca dore las manzanas con las pasas de uva, los higos y sal.
  • Incorpore la cáscara de limón y las semillas de amapola.
  • Presentación
  • En el centro de un plato intercale 4 discos de masa con el relleno.
  • Espolvoree con semillas de sésamo y aceite de oliva.
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