- Armado
- Jamón cocido natural en fetas 200 Gramos
- Muzarella fior de latte 250 Gramos
- Crema reducida 100 c.c.
- Masa
- Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos y aceite de oliva.
- Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
- Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
- Dejar reposar 1 hora.
- Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
- Cortar rectángulos de 10 x 15 (medidas según molde a utilizar) y cocinar en agua hirviendo con sal por 2 minutos y enfriarlas en un agua con hielo.
- Reservar tapado con un paño para secar.
- Relleno
- En un bowl mezclar ricota, nueces picadas, tomate concasee, hojas de albahaca, queso rallado, un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y reservar.
- Armado
- Colocar en la fuente elegida una base de crema y tapar con una masa blanqueda.
- Agregar una capa de ragout bolognesa, queso rallado y cubrir con otra masa.
- Incorporar una capa del relleno de ricota, queso rallado y cubrir con otra masa blanqueada.
- Agregar jamón cocido, rodajas de muzarella, ragout bolognesa y tapar con otra capa de masa.
- Cubrir con crema, queso rallado y llevar a horno a 150° C por 10 minutos.
- Terminar a fuego fuerte por 5 minutos hasta gratinar y dorar.
