RECETA

Receta de Lasagna de la Nonna (de la abuela)

Ingredientes


Para el relleno:
  • Cebolla 1 Unidad
  • Carne picada de cerdo 100 g
  • Carne picada ternera 400 g
  • Vino tinto 100 Ml.
  • Espinacas 1 Paquete
  • Extracto de tomate 1 cda
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Leche 500 Ml.
  • Ajo 1 Diente
  • Queso ricotta 200 g
  • Apio 1 Rama
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Tomate frito 100 g

Para la pasta:
  • Harina 200 g
  • Aceite de Oliva
  • Huevos 2 Unidades

Para la salsa blanca:
  • Harina 60 g
  • Manteca 60 g
  • Leche 1 L
  • Queso parmesano Rallado
  • Salsa de tomate
Lasagna de la Nonna (de la abuela)

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, elaboramos la masa mezclando la harina, los huevos y un poquito de aceite.
  2. Formamos una bola lisa y dejamos que repose durante 20 minutos al menos.
  3. A continuación, cortamos el ajo, la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria en brunoise.
  4. Salteamos las verduras en una sartén con aceite de oliva.
  5. Cuando se hayan cortado las verduras agregamos las carnes y cocinamos durante unos minutos.
  6. Después añadimos el extracto de tomate  y el vino tinto. Evaporamos el alcohol.
  7. Luego, agregamos el tomate frito y cocinamos durante unos minutos.
  8. Vertemos la leche y ponemos a punto de sal y pimienta.
  9. Para hacer la salsa blanca, en una cacerola, colocamos la manteca y cuando se derrita agregamos la harina. Removemos.
  10. Cocinamos durante unos segundos y vertemos la leche de un solo golpe. Revolvemos hasta que espese y reservamos.
  11. Cuando la masa de la pasta haya reposado, la estiramos bien fina y la cortamos en rectángulos del tamaño del molde.
  12. Cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo.
  13. Precalentamos el horno en modo gratinado.
  14. Para el armado de la lasaña, colocamos sobre nuestra bandeja de horno un poco de tomate.
  15. Colocamos una capa de pasta por encima y la cubrimos con el relleno de carne.
  16. Alternamos capas de pasta, de queso ricotta y de espinacas hasta completar el molde.
  17. Finalmente cubrimos con la salsa blanca. Espolvoreamos con queso parmesano rallado.
  18. Horneamos durante unos minutos para gratinar.
  19. Servimos.

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