RECETA

Receta de Lasagna de fusión

Ingredientes

  • Huevos 4 Unidades
  • Aceite 30 cc
  • Sal Una pizca
  • Harina ½ k

Pesto
  • Jengibre 15 g
  • Chile 1 Unidad
  • Aceite de oliva 75 cc
  • Limón ½ Unidad
  • Maní pelado 20 g
  • Albahaca 30 g

Relleno
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 cda.
  • Echalotte 1 Unidad
  • Ricotta 250 g
  • Aceite de oliva 150 cc
  • Shiitake 200 g
  • Limón ½ Unidad
  • Zucchinis 2 Unidades

Varios
Lasagna de fusión

Preparación de la receta

  1. Forme una corona con la harina, en el interior disponga los huevos, la sal y el aceite.
  2. Tome los ingredientes del centro hacia afuera hasta formar un bollo de masa lisa.
  3. Termine de amasar sobre la mesada enharinada durante 10 minutos.
  4. Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  5. Estire con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.

Relleno

  1. Corte los hongos en cuartos.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos.
  3. Reserve.
  4. Corte los zucchini en láminas finas a lo largo y cocine sobre el grill caliente.
  5. Lleve los zucchini a una fuente, rocíe con aceite de oliva y deje marinar durante 10 minutos.
  6. Reserve.
  7. Pique la échalote y el cilantro.
  8. Ralle la cáscara del limón.
  9. Mezcle la ricotta con una cucharadita de ralladura de limón, la échalote y el cilantro picados. Condimente con sal, pimienta y la salsa de soja.
  10. Reserve.

Pesto

  1. Ralle la cáscara de limón y el jengibre.
  2. Corte el chile al medio, elimine las semillas y pique finamente.
  3. En un mortero machaque la albahaca con el maní, el aceite de oliva, el chile, la ralladura de limón y de jengibre.

Armado

  1. Corte la masa en rectángulos regulares y precocine en abundante agua salada hirviendo.
  2. Corte la cocción en agua helada.
  3. Cubra el fondo de una fuente para horno con un poco de crema de leche.
  4. Cubra con una capa de masa, encima distribuya parte de la mezcla de ricotta, de hongos, de zucchini y de pesto de albahaca.
  5. Repita este proceso hasta completar 3 capas.
  6. Finalmente cubra con una capa de masa.
  7. Bañe con crema de leche y gratine en el horno.

Presentación

  1. Sirva una porción de lasaña en el centro de un plato.
  2. Rocíe con un poco de pesto.
  3. Decore con hojas de cilantro.

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