RECETA

Receta de Lasagna de champiñones al ajillo

Ingredientes


Ajillo
  • Chile Guajillo 1 Unidades
  • Ajo 4 Dientes
  • Jugo de limón 40 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 100 cc

Relleno
  • Champignones 150 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de Maíz 60 cc
  • Cebolla 1 Unidad

Salsa
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimienta en grano 1 cda.
  • Tomates 2 Unidades
  • Aceite de maíz 60 cc
  • Crema de leche 100 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Chile Guajillo 3 Unidades
  • Caldo de ave 250 cc
  • Comino 1 cda.
  • Clavo de olor 1 Unidad

Varios
  • Hojas de pazote  
  • Chile guajillo frito Rodajas
  • Ciboulette picado  
  • Queso rallado  
Lasagna de champiñones al ajillo

Preparación de la receta

  1. En un bowl coloque harina, huevo y agua. Mezcle y amase hasta obtener una masa homogénea. Deje reposar, tapada con un film.
  2. Espolvoree la masa con harina.
  3. Pase la masa por una maquina para pastas y estire hasta obtener una lámina fina.
  4. Corte la masa en rectángulos.
  5. En una olla con abundante agua salada coloque la pasta. Cocine durante tres minutos.
  6. Retire con una espumadera y reserve.

Relleno

  1. Limpie los champiñones con papel absorbente y corte en láminas finas.
  2. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  3. En una sartén con aceite de maíz bien caliente, rehogue la cebolla y los champiñones.
  4. Condimente con sal y pimienta. Reserve.

Ajillo

  1. Pele y pique los ajos.
  2. Corte el chile guajillo al medio, quite las semillas y corte en rodajas muy finas.
  3. En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo, las tiritas de chile guajillo, condimente con sal y pimienta y cocine hasta dorar.
  4. Agregue el jugo de limón y mezcle bien.
  5. Integre el ajillo junto con la preparación de champiñones.

Salsa

  1. Corte los chiles guajillo y retire las semillas. Corte los chiles en rodajas.
  2. Pele y corte la cebolla en tiras finas.
  3. Corte los tomates a la mitad y en rodajas.
  4. Pele y pique el ajo.
  5. En una cacerola con aceite de maíz, coloque la cebolla, los chiles, el ajo, los tomates, los granos de pimienta, el clavo de olor, el comino, el caldo de ave y la crema de leche. Deje reducir.
  6. En un procesador coloque la salsa. Procese hasta Homogeneizar. Cuele y reserve.

Armado

  1. En una fuente de cerámica coloque un cuadrado de pasta, encima el relleno de champiñones, nuevamente masa y relleno. Termine con otro cuadrado de masa, una cucharada de salsa y espolvoree con el queso rallado.
  2. Precaliente el horno a 200°.
  3. Lleve al horno y cocine hasta gratinar.

Presentación

  1. Decore la lasagna con ciboulette picado, guindillas o rodajas de chile guajillo fritas y hojas de pazote.

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