Receta de Lasagna de champiñones al ajillo

Sabores de México por

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  • Relleno
  • Champignones 150 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de Maíz 60 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Varios
  • Hojas de pazote  
  • Chile guajillo frito Rodajas
  • Ciboulette picado  
  • Queso rallado  
  • En un bowl coloque harina, huevo y agua. Mezcle y amase hasta obtener una masa homogénea. Deje reposar, tapada con un film.
  • Espolvoree la masa con harina.
  • Pase la masa por una maquina para pastas y estire hasta obtener una lámina fina.
  • Corte la masa en rectángulos.
  • En una olla con abundante agua salada coloque la pasta. Cocine durante tres minutos.
  • Retire con una espumadera y reserve.
  • Relleno
  • Limpie los champiñones con papel absorbente y corte en láminas finas.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de maíz bien caliente, rehogue la cebolla y los champiñones.
  • Condimente con sal y pimienta. Reserve.
  • Ajillo
  • Pele y pique los ajos.
  • Corte el chile guajillo al medio, quite las semillas y corte en rodajas muy finas.
  • En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo, las tiritas de chile guajillo, condimente con sal y pimienta y cocine hasta dorar.
  • Agregue el jugo de limón y mezcle bien.
  • Integre el ajillo junto con la preparación de champiñones.
  • Salsa
  • Corte los chiles guajillo y retire las semillas. Corte los chiles en rodajas.
  • Pele y corte la cebolla en tiras finas.
  • Corte los tomates a la mitad y en rodajas.
  • Pele y pique el ajo.
  • En una cacerola con aceite de maíz, coloque la cebolla, los chiles, el ajo, los tomates, los granos de pimienta, el clavo de olor, el comino, el caldo de ave y la crema de leche. Deje reducir.
  • En un procesador coloque la salsa. Procese hasta Homogeneizar. Cuele y reserve.
  • Armado
  • En una fuente de cerámica coloque un cuadrado de pasta, encima el relleno de champiñones, nuevamente masa y relleno. Termine con otro cuadrado de masa, una cucharada de salsa y espolvoree con el queso rallado.
  • Precaliente el horno a 200°.
  • Lleve al horno y cocine hasta gratinar.
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