Receta de Lasagna con salsa de langostinos

La cocina de Nicola III por

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  • Para comenzar vamos a hacer la masa de la lasagna. Para ello mezclamos en un bowl el huevo, la harina y un poco de aceite de oliva. Amasamos hasta obtener una masa lisa. Dejamos reposar durante 10 minutos.
  • Pasado ese tiempo, la estiramos hasta que quede bien fina y cortamos en discos de unos 10 - 15 cm de diámetro.
  • Por otro lado, en una olla con abundante agua salada hervimos la masa cortada y estirada durante 2 minutos. Retiramos y reservamos en un paño para que no se peguen.
  • Para hacer el relleno picamos la cebolla, la zanahoria y las hojas de apio y las doramos en una sartén con aceite de oliva.
  • A continuación, cortamos la granada por la mitad y le quitamos los granos.
  • Para la salsa de langostinos, reservamos el jugo de las cabezas y los mezclamos con los granos de la granada.
  • Cuando las verduras estén listas, las retiramos del fuego y le añadimos los langostinos cortados. Luego revolvemos para que tomen una cocción justa. No debemos dejar que se pasen.
  • Para armar la lasagna, en un plato o fuente plana colocamos un círculo de pasta, luego una cucharada del salteado de langostinos y repetimos hasta obtener 3 capas de pasta.
  • Terminamos con un poco más de salteado de camarones, el jugo de las cabezas y la granada.
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