RECETA

Receta de Langostinos y cous cous con lentejas

Ingredientes

  • Cous cous 1 Taza
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vino blanco 50 cc
  • Lentejas coral 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Laurel 1 Hoja
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Tomates concassé sin piel ni semillas 100 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Apio 1 Unidad
  • Caldo de vegetales Cantidad necesaria
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Manteca en cubos 50 g

Langostinos marinados
  • Vinagre de jerez 2 cdas.
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Langostinos 8 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Coriandro 1 cda.
  • Jugo de naranja 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo picado 1 Diente
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Jugo de limón 1 cda.

Varios
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Cebolla colorada en aros  
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Lima Rodajas
Langostinos y cous cous con lentejas

Preparación de la receta

  1. Pele al ajo.
  2. Pele la zanahoria, la cebolla, la cebolla colorada y el apio y corte en cubos chiquitos.
  3. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y manteca, rehogue las cebolla y el apio y añada la zanahoria.
  4. Condimente con sal, pimienta, una hoja de laurel, la cabeza de ajo entero y añada las lentejas.
  5. Incorpore caldo de a poco a medida que la preparación o necesite durante aproximadamente 15 minutos.
  6. Antes de terminar la cocción agregue el vino blanco.
  7. Apague el fuego, añada el cous cous revolviendo y termine con cubos de manteca, cebolla morada, tomate concassé y perejil picado.

Langostinos marinados

  1. Coloque los langostinos en un bowl junto con el resto de los ingredientes y deje marinar durante 15 minutos.
  2. En una sartén con aceite de oliva, selle los langostinos de ambos lados junto con la marinada.
  3. Añada vinagre de jerez, retire y reserve.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos coloque los langostinos sobre el cous cus y lentejas y decore con aros de cebolla morada, gajos de lima y perejil picado.

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