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Bebida sugerida Cerveza Porter
Puré de berenjenas Sal A gustoBerenjenas 4 UnidadesPimienta negra A gustoAceite de oliva 45 cc Limón ½ Unidad
Tostadas Baguettes 2 UnidadesPesto de perejil A gusto
Corte las berenjenas, las manzanas y las peras en cubos pequeños. En una sartén con aceite de oliva saltee las berenjenas. Condimente con sal y continúe la cocción durante 3 minutos. Incorpore las peras, las manzanas y cocine durante 5 minutos más.
Pesto de perejil Pele el ajo Elimine los tallos del perejil Procese el ajo perejil
Tostadas Corte el pan en rebanadas finas a lo largo. Disponga en una placa y rocíe cada rebanada Tueste en el horno caliente.
Puré de berenjenas Ase las berenjenas en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos. Abra las berenjenas al medio y extraiga la pulpa. Exprima el limón Procese la pulpa de las berenjenas con el jugo limón Sin dejar de procesar vierta el aceite en forma de hilo hasta emulsionar.
Langostinos Pele los langostinos lomo Abra los langostinos lomo Pique finamente el ajo Exprima el limón Separe las hojas del radicchio. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los langostinos Condimente con sal, pimienta y el ajo Agregue el jugo limón Añada el radicchio y saltee rápidamente. Rectifique la sazón.
Presentación En el centro de un plato sirva una porción de puré de berenjenas, encima los langostinos Rocíe el borde del plato con el pesto.
