RECETA

Receta de Langostinos thai

Ingredientes


Échalotes fritas
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Échalotes 6 Unidades

Ensalada
  • Vinagre dulce A gusto
  • Pepinos 2 Unidades
  • Brotes de soja 200 grs.

Langostinos
  • Langostinos 16 Unidades
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Masa de wonton 16 Láminas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Relleno
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Carne de cerdo 200 g
  • Échalote 1 Unidad
  • Chile verde 1/4 Unidad
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Chile rojo 1/4 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Langostinos pelados 100 g
  • Jengibre A gusto

Salsa
  • Jengibre A gusto
  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 1 Unidad
  • Chile rojo 1/2 Unidad
  • Semillas de sésamo 10 g
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Chile verde 1/2 Unidad
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Échalote 1 Unidad
  • Vinagre dulce 3 cdas.

Varios
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Albahaca 10 g
  • Lechuga capuchina 16 Hojas
  • Menta 10 g

Vinagre dulce
Langostinos thai

Preparación de la receta

Échalotes fritas

  1. Corte las échalotes en juliana.
  2. En una sartén con abundante aceite dore las échalotes.
  3. Cuele, deje escurrir sobre papel absorbente, condimente con sal y reserve.

Vinagre dulce

  1. En una cacerola disponga el vinagre, el azúcar, la sal, lleve al fuego y revuelva hasta que los sólidos se disuelvan.

Relleno

  1. Pique finamente la carne de cerdo y de langostinos.
  2. Pique la cebolla de verdeo, el ajo, la échalote y los chiles.
  3. Pele y ralle el jengibre
  4. En un bowl combine la carne de cerdo picada, la carne de langostinos, la cebolla de verdeo, el ajo, la échalote, jengibre, chiles, el azúcar y salsa de soja.

Ensalada

  1. Corte el pepino en rodajas finas.
  2. En un bowl disponga las rodajas de pepino, los brotes de soja y aderece con el vinagre dulce

Langostinos

  1. Pele los langostinos, retire las patas, la cabeza, la vena del lomo y abra la medio por la panza sin separar las partes.
  2. Rellene, disponga en el centro de la masa, pincele los bordes con clara de huevo y envuelva dejando la cola afuera.
  3. Fría en abundante aceite caliente y luego escurra sobre papel absorbente.

Salsa

  1. Pique finamente la parte verde del verdeo, los chiles, la échalote y el jengibre.
  2. En un bowl combine el vinagre, azúcar, salsa de soja, chiles, verdeo, jengibre, semillas de sésamo y échalote.
  3. Sirva en bowl individuales.

Presentación

  1. En la base de un plato acomode 4 hojas de lechuga y dentro de cada una, un arrollado de langostino relleno y hojas de albahaca, menta y cilantro picadas.
  2. En el centro sirva una porción de ensalada y las échalotes fritas.
  3. Acompañe con la salsa.

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