Receta de Langostinos thai

180° por

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  • Échalotes fritas
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Échalotes 6 Unidades
  • Ensalada
  • Vinagre dulce A gusto
  • Pepinos 2 Unidades
  • Brotes de soja 200 grs.
  • Langostinos
  • Langostinos 16 Unidades
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Masa de wonton 16 Láminas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Salsa
  • Jengibre A gusto
  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 1 Unidad
  • Chile rojo 1/2 Unidad
  • Semillas de sésamo 10 g
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Chile verde 1/2 Unidad
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Échalote 1 Unidad
  • Vinagre dulce 3 cdas.
  • Échalotes fritas
  • Corte las échalotes en juliana.
  • En una sartén con abundante aceite dore las échalotes.
  • Cuele, deje escurrir sobre papel absorbente, condimente con sal y reserve.
  • Vinagre dulce
  • En una cacerola disponga el vinagre, el azúcar, la sal, lleve al fuego y revuelva hasta que los sólidos se disuelvan.
  • Ensalada
  • Corte el pepino en rodajas finas.
  • En un bowl disponga las rodajas de pepino, los brotes de soja y aderece con el vinagre dulce
  • Langostinos
  • Pele los langostinos, retire las patas, la cabeza, la vena del lomo y abra la medio por la panza sin separar las partes.
  • Rellene, disponga en el centro de la masa, pincele los bordes con clara de huevo y envuelva dejando la cola afuera.
  • Fría en abundante aceite caliente y luego escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa
  • Pique finamente la parte verde del verdeo, los chiles, la échalote y el jengibre.
  • En un bowl combine el vinagre, azúcar, salsa de soja, chiles, verdeo, jengibre, semillas de sésamo y échalote.
  • Sirva en bowl individuales.
  • Presentación
  • En la base de un plato acomode 4 hojas de lechuga y dentro de cada una, un arrollado de langostino relleno y hojas de albahaca, menta y cilantro picadas.
  • En el centro sirva una porción de ensalada y las échalotes fritas.
  • Acompañe con la salsa.
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