30 Min
Langostinos thai
Aprende a preparar esta receta de Langostinos thai , de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Échalotes fritas
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Echalotes6 Unidades
- Ensalada
- Vinagre dulceA gusto
- Pepinos2 Unidades
- Brotes de soja200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Langostinos
- Masa de Wonton16 Láminas
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Clara de huevo1 Unidad
- Langostinos16 Unidades
- Relleno
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Echalote1 Unidad
- Salsa de soja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Carne de cerdo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chile Verde1/4 Unidad
- Ajo1 Diente
- Chile rojo1/4 Unidad
- Azucar rubia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Langostinos pelados100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - JengibreA gusto
- Salsa
- Echalote1 Unidad
- Salsa de soja2 cdas.
- Chile Verde1/2 Unidad
- Semillas de sésamo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Chile rojo1/2 Unidad
- Azucar rubia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla de verdeo (la parte verde)1 Unidad
- JengibreA gusto
- Vinagre dulce3 cdas.
- Varios
- Cilantro10 Cantidad necesaria
- Albahaca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Lechuga capuchina16 Hojas
- Menta10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Vinagre dulce
- Azucar3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre Blanco2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sal fina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Échalotes fritas
- Corte las échalotes en juliana.
- En una sartén con abundante aceite dore las échalotes.
- Cuele, deje escurrir sobre papel absorbente, condimente con sal y reserve.
- Vinagre dulce
- En una cacerola disponga el vinagre, el azúcar, la sal, lleve al fuego y revuelva hasta que los sólidos se disuelvan.
- Relleno
- Pique finamente la carne de cerdo y de langostinos.
- Pique la cebolla de verdeo, el ajo, la échalote y los chiles.
- Pele y ralle el jengibre
- En un bowl combine la carne de cerdo picada, la carne de langostinos, la cebolla de verdeo, el ajo, la échalote, jengibre, chiles, el azúcar y salsa de soja.
- Ensalada
- Corte el pepino en rodajas finas.
- En un bowl disponga las rodajas de pepino, los brotes de soja y aderece con el vinagre dulce
- Langostinos
- Pele los langostinos, retire las patas, la cabeza, la vena del lomo y abra la medio por la panza sin separar las partes.
- Rellene, disponga en el centro de la masa, pincele los bordes con clara de huevo y envuelva dejando la cola afuera.
- Fría en abundante aceite caliente y luego escurra sobre papel absorbente.
- Salsa
- Pique finamente la parte verde del verdeo, los chiles, la échalote y el jengibre.
- En un bowl combine el vinagre, azúcar, salsa de soja, chiles, verdeo, jengibre, semillas de sésamo y échalote.
- Sirva en bowl individuales.
- Presentación
- En la base de un plato acomode 4 hojas de lechuga y dentro de cada una, un arrollado de langostino relleno y hojas de albahaca, menta y cilantro picadas.
- En el centro sirva una porción de ensalada y las échalotes fritas.
- Acompañe con la salsa.