Receta de Langostinos salteados al cognac con habas y zanahorias

Grandes Chefs por

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  • Guarnición
  • Tomates cherry amarillos 200 g
  • Guarnición I
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Manteca 50 g
  • Coriandro A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal A gusto
  • Guarnición II
  • Blanquee las habas en abundante agua salada hirviendo durante 5 minutos y pele.
  • En una cacerola derrita la manteca con el ajo y saltee las habas.
  • Condimente con sal y el tomillo.
  • Cubra con agua y cocine hasta que estén tiernas.
  • Elimine el ajo y el tomillo.
  • Salpimiente y aplaste levemente con un pisapuré.
  • Mezcle con la zanahoria cortada en brunoise.
  • Aromatice con una cucharada del fondo de cocción de los langostinos.
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