Receta de Langostinos sal y pepper, alegres zucchinis, tomates grillados, champignones, dulces zanahorias, endivias marinadas & papas oui oui

El banquete II por

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  • Langostinos sal y pepper, alegres zucchinis, tomates grillados, champignones, dulces zanahorias, endivias marinadas & papas oui oui
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Ciboulette picado Cantidad necesaria
  • Papas 2 Unidades
  • Champignones
  • Albahaca Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Menta Cantidad necesaria
  • Endivias 3 Unidades
  • Tomates perita 3 Unidades
  • Limones 2 Unidades
  • Romero Cantidad necesaria
  • Mostaza de Dijón 2 cdas.
  • Langostinos 15 Unidades
  • Sal y pimienta Cantidad necesaria
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Zanahorias baby 3 por plato Unidades
  • Limas 2 Unidades
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Vinagre de jerez 2 cdas.
  • Zucchinis baby anillos y verdes, cortados en 1/4 5 Unidades
  • Alegres zucchinis y champignones
  • Cortar los zucchinis baby en cuartos, cocinarlos en sartén con manteca y aceite de oliva y ralladura de limón. incorporarle la menta cortada en chiffonade, y condimentar.
  • Reservar.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva, cocinar los champignones cortados al medio. Espolvorearle el ciboulette picado. Reservar.
  • Cortar las papas en gajos no muy grandes, con piel, cocinar en horno, con manteca, aceite de oliva, romero, sal marina y pimienta negra durante 30 minutos a 200 grados.
  • Una vez cocidas, mezclar los zucchinis, los champignones y las papas, sartenearlas con manteca y servir.
  • Tomates grillados
  • Cortar los tomates al medio, sellarlos de ambos lados, en una plancha bien caliente con aceite de oliva. Una vez dorados, retirar e incorporarle la albahaca cortada en chiffonade. Condimentar con sal y pimienta. Servir tibios.
  • Dulces zanahorias
  • Blanquear las zanahorias baby en agua hirviendo, sacarles la piel con un paño.
  • Confitarlas en una sartén con manteca, tomillo y azúcar.
  • Endivias marinadas
  • Cortar las endivias al medio, hacer la marinada con el aceto balsámico, vinagre de jeréz, mostaza de dijón, aceite de oliva sal y pimienta. Rociar la endivias con ésta, servir.
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