RECETA

Receta de Langostinos rellenos de encocado de cangrejo y rebozados

Ingredientes


Para el armado de los langostinos
  • Palitos de brochette 6 Unidades
  • Langostinos jumbo 6 Unidades
  • Jamón crudo 6 Fetas
  • Aceite neutro para freír Cantidad necesaria

Para el encocado
  • Comino 1 cdita.
  • Azúcar 1 cdita.
  • Cilantro 1 Puñado  
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimientos dulces rojos 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Hogao 1/2 Taza
  • Leche de coco 1/2 Taza
  • Carne de cangrejo 1 Taza

Para el rebozado de arepa dulce

Para la ensalada
  • Aguacate 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Cilantro 1 Puñado  
  • Limón 1 Unidad
  • Mayonesa 50 g
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Cebolla roja en plumas 1 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria
Langostinos rellenos de encocado de cangrejo y rebozados

Preparación de la receta

Para el encocado :

  1. Desmenuzar la carne de cangrejo previamente blanqueada. Reservar.
  2. Hacer un sofrito con aceite de oliva, pimiento dulce picado y hogao.
  3. Incorporar la carne de cangrejo y leche de coco.
  4. Condimentar con sal, pimienta, azúcar y comino.
  5. Terminar con cilantro fresco picado.
  6. Dejar cocinar hasta que espese.
  7. Dejar enfriar, reservar.

Para el rebozado de arepa dulce :

  1. Mezclar con mixer 2 huevos, 1 taza de leche, 1 taza de harina, 1 taza de harina de maíz, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharada de azúcar.

Para el armado de los langostinos :

  1. Limpiar cuidadosamente los langostinos.
  2. Abrirlos por la mitad sin separarlos completamente, retirar la vena central.
  3. Aplastarlos cuidadosamente con un martillo, cubriéndolos con un separador plástico.
  4. Rellenarlos con el encocado y envolver con jamón crudo.
  5. Atravesar el langostino a lo largo con un palillo de brocheta.
  6. Sumergir la brocheta en el rebozado y freír en aceite caliente.

Para la ensalada :

  1. Cortar cebolla roja en pluma, mezclar con pimiento rojo en brunoise.
  2. Agregar cubos de aguacate.
  3. Aderezar con jugo de limón y cilantro picado.
  4. Salpimentar.
  5. Terminar con un toque de mayonesa.

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