Receta de Langostinos rebozados y palta

Martiniano Express por

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  • Langostinos rebozados
  • Pimentón A gusto
  • Aceite de maní 50 cc
  • Langostinos 16 Unidades
  • Jengibre fresco 1 cdita.
  • Claras de huevo 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Coco rallado 100 grs.
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Crema de palta
  • Bata la crema de leche a 3/4 de punto y reserve en la heladera.
  • Procese las paltas con el jugo de limón, las cebollas y las échalotes.
  • Fuera de la procesadora incorpore la crema batida y condimente con sal, pimienta y salsa tabasco.
  • Reserve en la heladera hasta el momento del servicio.
  • Salsa
  • En una cacerola con manteca saltee las cabezas y carcazas de langostinos.
  • Incorpore la salsa de soja, la miel, la salsa tabasco, deje reducir unos minutos y cuele.
  • Langostinos rebozados
  • Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
  • Atraviese los langostinos, a lo largo, con palillos de madera y salpimiente.
  • Pele y ralle el jengibre con la parte fina del rallador.
  • Mezcle el coco rallado con el jengibre.
  • Pase los langostinos por la mezcla de coco, luego por las claras de huevo y nuevamente por la mezcla de coco.
  • En una sartén con abundante aceite caliente mezclado con aceite de maní fría los langostinos y escurra sobre papel absorbente.
  • Espolvoree con pimentón.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de crema de palta y alrededor los langostinos.
  • Rocíe los bordes con la salsa y decore con ciboultte.
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