- Langostinos rebozados
- Pimentón A gusto
- Aceite de maní 50 cc
- Langostinos 16 Unidades
- Jengibre fresco 1 cdita.
- Claras de huevo 2 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
- Coco rallado 100 grs.
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Crema de palta
- Bata la crema de leche a 3/4 de punto y reserve en la heladera.
- Procese las paltas con el jugo de limón, las cebollas y las échalotes.
- Fuera de la procesadora incorpore la crema batida y condimente con sal, pimienta y salsa tabasco.
- Reserve en la heladera hasta el momento del servicio.
- Salsa
- En una cacerola con manteca saltee las cabezas y carcazas de langostinos.
- Incorpore la salsa de soja, la miel, la salsa tabasco, deje reducir unos minutos y cuele.
- Langostinos rebozados
- Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
- Atraviese los langostinos, a lo largo, con palillos de madera y salpimiente.
- Pele y ralle el jengibre con la parte fina del rallador.
- Mezcle el coco rallado con el jengibre.
- Pase los langostinos por la mezcla de coco, luego por las claras de huevo y nuevamente por la mezcla de coco.
- En una sartén con abundante aceite caliente mezclado con aceite de maní fría los langostinos y escurra sobre papel absorbente.
- Espolvoree con pimentón.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de crema de palta y alrededor los langostinos.
- Rocíe los bordes con la salsa y decore con ciboultte.
