RECETA

Receta de Langostinos rebozados y palta

Ingredientes


Crema de palta
  • Paltas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Crema de leche 250 cc
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Échalotes 2 Unidades

Langostinos rebozados
  • Pimentón A gusto
  • Aceite de maní 50 cc
  • Langostinos 16 Unidades
  • Jengibre fresco 1 cdita.
  • Claras de huevo 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Coco rallado 100 grs.
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Salsa
  • Salsa de soja 100 cc
  • Carcazas y cabezas de langostinos  
  • Manteca 30 g
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Miel 1 cda.
Langostinos rebozados y palta

Preparación de la receta

Crema de palta

  1. Bata la crema de leche a 3/4 de punto y reserve en la heladera.
  2. Procese las paltas con el jugo de limón, las cebollas y las échalotes.
  3. Fuera de la procesadora incorpore la crema batida y condimente con sal, pimienta y salsa tabasco.
  4. Reserve en la heladera hasta el momento del servicio.

Salsa

  1. En una cacerola con manteca saltee las cabezas y carcazas de langostinos.
  2. Incorpore la salsa de soja, la miel, la salsa tabasco, deje reducir unos minutos y cuele.

Langostinos rebozados

  1. Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
  2. Atraviese los langostinos, a lo largo, con palillos de madera y salpimiente.
  3. Pele y ralle el jengibre con la parte fina del rallador.
  4. Mezcle el coco rallado con el jengibre.
  5. Pase los langostinos por la mezcla de coco, luego por las claras de huevo y nuevamente por la mezcla de coco.
  6. En una sartén con abundante aceite caliente mezclado con aceite de maní fría los langostinos y escurra sobre papel absorbente.
  7. Espolvoree con pimentón.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de crema de palta y alrededor los langostinos.
  2. Rocíe los bordes con la salsa y decore con ciboultte.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.