Receta de Langostinos flambeados al ron

Del Pacífico por

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  • En un bowl coloque los langostinos, luego incorpore jugo de limón, sazone con sal, pimienta, aceite de oliva y cilantro picado, mezcle y deje reposar en la heladera durante aproximadamente 1 hora.
  • Armado
  • Para el armado de la salsa, en una olla caliente funda la mantequilla, luego incorpore la cebolla, sazone con sal, cuando comience a dorarse agregue los mangos, incorpore dos cucharones de fondo de verduras caliente, cocine unos minutos y luego vuelque dentro del vaso de la procesadora y procese con un mixer, añada el agua de litches y procese nuevamente, cuele y vuelque nuevamente dentro de la olla, incorpore azúcar y cocine a fuego medio hasta que reduzca.
  • Arme la ensalada, en un bowl coloque el tomate concassé, el aguacate, el queso, espolvoree con cebollín picado y sazone con sal, pimienta y aceite de oliva, mezcle.
  • En una sartén con aceite vegetal caliente fría las hojas de espinaca solo unos segundos, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • En otra sartén caliente selle los langostinos marinados, cuando los de vuelta flambéelos con ron, cocine dos minutos mas y retire del fuego.
  • Presentación
  • Acomode sobre el plato de presentación tres langostinos, luego coloque una hoja de espinaca y sobre esta sirva una porción de ensalada.
  • Salsee con la salsa.
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