RECETA

Receta de Langostinos flambeados al ron

Ingredientes

  • Langostinos limpios U8 6 Unidades
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hojas de espinaca 6 Unidades
  • Ron 1 Copa

Salsa
  • Mantequilla 50 grs.
  • Aguacate 1/2 Unidad
  • Agua de Litches 2 cdas.
  • Azúcar 3 cdas.
  • Mangos 2 Unidades
  • Queso fresco 100 g
  • Cebollín picado 1 cda.
  • Fondo de verduras Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva A gusto
  • Tomate concassé 2 Unidad
Langostinos flambeados al ron

Preparación de la receta

  1. En un bowl coloque los langostinos, luego incorpore jugo de limón, sazone con sal, pimienta, aceite de oliva y cilantro picado, mezcle y deje reposar en la heladera durante aproximadamente 1 hora.

Salsa

  1. Pele y corte la cebolla en brunoise.
  2. Pele los mangos y córtelos en trozos.
  3. Pele y corte el aguacate en brunoise.
  4. Corte el queso en brunoise.

Armado

  1. Para el armado de la salsa, en una olla caliente funda la mantequilla, luego incorpore la cebolla, sazone con sal, cuando comience a dorarse agregue los mangos, incorpore dos cucharones de fondo de verduras caliente, cocine unos minutos y luego vuelque dentro del vaso de la procesadora y procese con un mixer, añada el agua de litches y procese nuevamente, cuele y vuelque nuevamente dentro de la olla, incorpore azúcar y cocine a fuego medio hasta que reduzca.
  2. Arme la ensalada, en un bowl coloque el tomate concassé, el aguacate, el queso, espolvoree con cebollín picado y sazone con sal, pimienta y aceite de oliva, mezcle.
  3. En una sartén con aceite vegetal caliente fría las hojas de espinaca solo unos segundos, retire y escurra sobre papel absorbente.
  4. En otra sartén caliente selle los langostinos marinados, cuando los de vuelta flambéelos con ron, cocine dos minutos mas y retire del fuego.

Presentación

  1. Acomode sobre el plato de presentación tres langostinos, luego coloque una hoja de espinaca y sobre esta sirva una porción de ensalada.
  2. Salsee con la salsa.

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