RECETA

Receta de Langostinos en tamarindo con guarniciones de plátano y pak choi

Ingredientes


Guarnición I

Guarnición II – Puerquitas
  • Panceta 250 g
  • Aceite de maíz 2 cdas.
  • Ron 50 cc
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Langostinos 1 k
  • Plátanos 2 Unidades
  • Ajo 4 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 cda.
  • Tomates 2 Unidades
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades

Salsa
Langostinos en tamarindo con guarniciones de plátano y pak choi

Preparación de la receta

Salsa

  1. En una sartén ponga el fondo de langostinos.
  2. Cuando rompa el hervor incorpore la pulpa de tamarindo y los ajos. Deje reducir.
  3. Condimente con puré de ají. Revuelva de tanto en tanto.
  4. Agregue agua de ser necesario.

Guarnición I

  1. En una placa para horno forrada con papel aluminio acomode las hojas de pak choi.
  2. Aderece con el azúcar y la manteca.
  3. Cocine en horno caliente a temperatura media durante 5 a 6 minutos.

Guarnición II

  1. Corte las puntas del plátano. Pele y corte en trozos grandes.
  2. Hierva en abundante agua salada. Haga un puré. Reserve.
  3. Pele, despepite los tomates y corte en cubos muy pequeños.
  4. Corte la cebolla en cubos pequeños.
  5. Pique el cilantro y la cebolla de verdeo.
  6. Corte la panceta en cubos.
  7. En una sartén con aceite de maíz saltee las cebollas con la panceta y el ajo.
  8. Incorpore el tomate.
  9. Condimente con el cilantro y la sal.
  10. En un bowl integre muy bien el puré de platanos con este salteado.
  11. Tome porciones pequeñas y forme albóndigas.
  12. Fría en abundante aceite caliente.
  13. Limpie y pele los lagostinos. Retire el intestino.
  14. Pique finamente el cilantro.
  15. En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos.
  16. Condimente con sal, pimienta y el ajo.
  17. Cuando estén dorados, délos vuelta. Elimine el exceso de aceite.
  18. Flamee con ron.
  19. Incorpore la salsa de tamarindo y el cilantro.
  20. En una fuente acomode las hojas de pak choi, bañe con salsa de tamarindo.
  21. Alrededor de la fuente acomode las puerquitas y en el centro acomode los langostinos, bañe con la salsa.

Acompañamiento opcional

  1. Salsa de ostras, aceite de chile y de cilantro.

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