Ingredientes
Langostinos 500 g
Aceite para freír Cantidad necesaria
Huevos 2 Unidades
Sal y Pimienta A gusto
Panko Cantidad necesaria
Harina Cantidad necesaria
Salsa
Aceto balsámico 25 cc
Miel 1 cda.
Salsa de soja 100 cc
Varios
Escarola 100 g
Sal de guerande A gusto
Hojas de roble 100 g
Vinagreta
Aceite de oliva 45 cc
Aceto balsámico 1 cda.
Preparación
- Pele los langostinos, elimine las cabezas, las colas y las venas de lomo.
- Mezcle la harina con sal y pimienta.
- Bata los huevos.
- Pase ligeramente los langostinos por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por panko.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
Salsa
- En un bowl mezcle la salsa de soja, la miel y el aceto balsámico.
Vinagreta
- En un bowl emulsione el aceto balsámico y el aceite de oliva.
Presentación I
- Pinche cada langostino con un palillo y sirva en una fuente.
- Acompañe con la salsa.
Presentación II
- En el costado de un plato sirva la escarola y las hojas de roble, rocíe con la vinagreta y sal de guerande, de lado sirva los langostinos.
- Salsee los bordes del plato con más vinagreta.
