Langostinos empanados

Langostinos empanados

Chef: Beatriz Chomnalez

Programa: Grandes Chefs


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Ingredientes:

Sal y Pimienta A gusto

Panko Cantidad necesaria

Huevos 2 Unidades

Aceite para freír Cantidad necesaria

Harina Cantidad necesaria

Langostinos 500 g


Salsa

Aceto balsámico 25 cc

Salsa de soja 100 cc

Miel 1 cda.


Varios

Sal de guerande A gusto

Escarola 100 g

Hojas de roble 100 g


Vinagreta

Aceite de oliva 45 cc

Aceto balsámico 1 cda.

Procedimiento:

- Pele los langostinos, elimine las cabezas, las colas y las venas de lomo.
- Mezcle la harina con sal y pimienta.
- Bata los huevos.
- Pase ligeramente los langostinos por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por panko.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.

Salsa

- En un bowl mezcle la salsa de soja, la miel y el aceto balsámico.

Vinagreta

- En un bowl emulsione el aceto balsámico y el aceite de oliva.

Presentación I

- Pinche cada langostino con un palillo y sirva en una fuente.
- Acompañe con la salsa.

Presentación II

- En el costado de un plato sirva la escarola y las hojas de roble, rocíe con la vinagreta y sal de guerande, de lado sirva los langostinos.
- Salsee los bordes del plato con más vinagreta.

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