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Langostinos crocantes al curry con guacamole - El Gourmet

Receta de Langostinos crocantes al curry con guacamole

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Cabernet Sauvignon Rosé 99  
  • Flores de zucchini
  • Harina 150 grs.
  • Cerveza 200 cc
  • Leche 100 cc
  • Flores de zucchini 12 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Huevo 1 Unidad
  • Aceite neutro para freír Cantidad necesaria
  • Frijoles refritos
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Apio 1 Unidad
  • Caldo de ave Cantidad necesaria
  • Aceite 3 cdas.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Frijoles remojados 300 g
  • Nachos
  • Tortillas mexicanas 1 Paquete
  • Salteado de berenjenas
  • Ajo 1 Diente
  • Varios
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Nachos
  • Corte las tortillas en triángulos.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría las tortillas. Reserve.
  • Flores de zucchini
  • En un bowl mezcle el harina, el huevo, la leche y la cerveza.
  • Pase las flores de zucchini por esta pasta y fría en abundante aceite caliente.
  • Langostinos
  • Mezcle el harina con la sal y el curry.
  • Pase los langostinos por esta harina y elimine cualquier exceso, a continuación pase por clara batida y finalmente por el panco.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Guacamole
  • Pele las paltas y deseche el carozo
  • En un bowl coloque las paltas y aplaste con la ayuda de un batidor de alambre, agregue el jugo de limón, la sal, la salsa tabasco, la cebolla picada, el cilantro picado y el aceite de oliva.
  • Frijol refrito
  • Cocine los frijoles en caldo con las verduras cortadas en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla picada.
  • Incorpore los frijoles y aplástelos con una cuchara de madera, sin que llegue a ser puré, condimente con sal y pimienta.
  • Agregue 1 cucharada del caldo de cocción y mezcle bien.
  • Presentación
  • En platos individuales sirva una porción de guacamole, encima los langostinos, una flor de zucchini de costado, un nacho y una porción de frijoles refritos en el otro costado.
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