RECETA

Receta de Langostinos crocantes al curry con guacamole

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Cabernet Sauvignon Rosé 99  

Flores de zucchini
  • Harina 150 grs.
  • Cerveza 200 cc
  • Leche 100 cc
  • Flores de zucchini 12 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Huevo 1 Unidad
  • Aceite neutro para freír Cantidad necesaria

Frijoles refritos
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Apio 1 Unidad
  • Caldo de ave Cantidad necesaria
  • Aceite 3 cdas.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Frijoles remojados 300 g

Guacamole
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal A gusto
  • Paltas 2 Unidades
  • Jugo de limón 50 cc
  • Cilantro 1 cda.
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Salsa Tabasco A gusto

Langostinos crocantes
  • Claras 3 Unidades
  • Langostinos 12 Unidades
  • Curry 1 cda.
  • Bread crumble (panco) 1 Paquete
  • Sal A gusto
  • Harina 1 grs.

Nachos
  • Tortillas mexicanas 1 Paquete

Salteado de berenjenas
  • Ajo 1 Diente

Varios
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
Langostinos crocantes al curry con guacamole

Preparación de la receta

Nachos

  1. Corte las tortillas en triángulos.
  2. En una sartén con abundante aceite caliente fría las tortillas. Reserve.

Flores de zucchini

  1. En un bowl mezcle el harina, el huevo, la leche y la cerveza.
  2. Pase las flores de zucchini por esta pasta y fría en abundante aceite caliente.

Langostinos

  1. Mezcle el harina con la sal y el curry.
  2. Pase los langostinos por esta harina y elimine cualquier exceso, a continuación pase por clara batida y finalmente por el panco.
  3. Fría en abundante aceite caliente.

Guacamole

  1. Pele las paltas y deseche el carozo
  2. En un bowl coloque las paltas y aplaste con la ayuda de un batidor de alambre, agregue el jugo de limón, la sal, la salsa tabasco, la cebolla picada, el cilantro picado y el aceite de oliva.

Frijol refrito

  1. Cocine los frijoles en caldo con las verduras cortadas en cubos pequeños.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla picada.
  3. Incorpore los frijoles y aplástelos con una cuchara de madera, sin que llegue a ser puré, condimente con sal y pimienta.
  4. Agregue 1 cucharada del caldo de cocción y mezcle bien.

Presentación

  1. En platos individuales sirva una porción de guacamole, encima los langostinos, una flor de zucchini de costado, un nacho y una porción de frijoles refritos en el otro costado.

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