RECETA

Receta de Langostinos con salsa de tamarindo y maracuya y arroz con coco negrito y patacones de yuca

Ingredientes

  • Ron oscuro 1/4 Taza
  • Langostinos 300 g
  • Jugo de Limón 1/2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria

Arroz con coco negro

Patacones de yuca
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Yuca (Mandioca) 1 Unidad

Salsa de maracuyá
  • Pimienta A gusto
  • Maracuyá concentrado 250 grs.
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Cebolla larga picada 2 cdas.

Salsa de tamarindo
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Cebolla morada 20 Cantidad necesaria
  • Tamarindos 250 g
  • Ají rojo picante 1 Unidad
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Pimienta de olor 3 Granos
  • Pimentón rojo 20 g
  • Azúcar 2 cdas.
Langostinos con salsa de tamarindo y maracuya y arroz con coco negrito y patacones de yuca

Preparación de la receta

  1. Condimente los langostinos con sal y pimineta, luego úntelos con ajo picado y en una sartén caliente con aceite dórelos de ambos lados. Desglace con ron y cocínelos durante aproximadamente 2 minutos.

Arroz con coco negro

  1. Lleve una sartén al fuego y agregue azúcar, una vez que el caramelo tome un color dorado vierta una parte de la leche de coco, deje reducir a fuego lento y cuando este espeso incorpore el resto de leche de coco y sal, una vez que rompa hervor agregue el arroz junto con las uvas pasas, cocine a fuego lento.

Salsa de tamarindo

  1. Coloque el tamarindo en un bowl y con un poco de agua tibia trabájelo con las manos, luego déjelo reposar hasta que la pulpa se desprenda de la semilla. Cuele el tamarindo sobre una olla y luego lleve al fuego, deje reducir.
  2. Incorpore a la reducción de tamarindo el cilantro picado, el ají rojo picante sin semillas previamente picado, sal, pimienta, pimienta de olor, cebolla y pimentón rojo ambos picados en brunoise y azúcar.

Salsa de maracuyá

  1. Coloque la pulpa del maracuyá sobre un colador y con la ayuda de una cuchara mezcle hasta obtener el jugo, coloque en una olla el jugo obtenido y lleve al fuego, deje reducir. Incorpore luego la cebolla larga, el cilantro y pimineta, cocine unos minutos más y retire.

Patacones de yuca

  1. Pele la yuca, córtela por la mitad y cocínela solo unos minutos en agua caliente con sal.
  2. Corte luego en daditos y en una sartén con abundante aceite caliente fríalos, luego realice los patacones con la ayuda de una pataconera, una vez obtenidos los patacones fríalos nuevamente, retire y escurra sobre papel absorbente.

Armado

  1. Sirva en dos platos una porción de arroz y langostinos.

Presentación

  1. Acompañe un plato con salsa de tamarindo y el otro plato con salsa de maracuyá.
  2. Decore con los patacones de yuca.

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