Receta de Langostinos con salsa de tamarindo y maracuya y arroz con coco negrito y patacones de yuca

Nueva cocina colombiana por

> <
  • Patacones de yuca
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Yuca (Mandioca) 1 Unidad
  • Salsa de tamarindo
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Cebolla morada 20 Cantidad necesaria
  • Tamarindos 250 g
  • Ají rojo picante 1 Unidad
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Pimienta de olor 3 Granos
  • Pimentón rojo 20 g
  • Azúcar 2 cdas.
  • Condimente los langostinos con sal y pimineta, luego úntelos con ajo picado y en una sartén caliente con aceite dórelos de ambos lados. Desglace con ron y cocínelos durante aproximadamente 2 minutos.
  • Arroz con coco negro
  • Lleve una sartén al fuego y agregue azúcar, una vez que el caramelo tome un color dorado vierta una parte de la leche de coco, deje reducir a fuego lento y cuando este espeso incorpore el resto de leche de coco y sal, una vez que rompa hervor agregue el arroz junto con las uvas pasas, cocine a fuego lento.
  • Salsa de tamarindo
  • Coloque el tamarindo en un bowl y con un poco de agua tibia trabájelo con las manos, luego déjelo reposar hasta que la pulpa se desprenda de la semilla. Cuele el tamarindo sobre una olla y luego lleve al fuego, deje reducir.
  • Incorpore a la reducción de tamarindo el cilantro picado, el ají rojo picante sin semillas previamente picado, sal, pimienta, pimienta de olor, cebolla y pimentón rojo ambos picados en brunoise y azúcar.
  • Salsa de maracuyá
  • Coloque la pulpa del maracuyá sobre un colador y con la ayuda de una cuchara mezcle hasta obtener el jugo, coloque en una olla el jugo obtenido y lleve al fuego, deje reducir. Incorpore luego la cebolla larga, el cilantro y pimineta, cocine unos minutos más y retire.
  • Patacones de yuca
  • Pele la yuca, córtela por la mitad y cocínela solo unos minutos en agua caliente con sal.
  • Corte luego en daditos y en una sartén con abundante aceite caliente fríalos, luego realice los patacones con la ayuda de una pataconera, una vez obtenidos los patacones fríalos nuevamente, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Acompañe un plato con salsa de tamarindo y el otro plato con salsa de maracuyá.
  • Decore con los patacones de yuca.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados