Receta de Langostinos con hilos de papas fritos ensalada de pak choi y brotes de soja con aceite de maní

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  • Papas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Langostinos 8 Unidades
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Brotes de soja 1 Taza
  • Aceite de maní 40 cc
  • Vinagre de Alcohol 20 cc
  • Pack choy 6 Hojas
  • Huevos 2 Unidades
  • Lave las papas, pele y corte en forma de cilindro.
  • Coloque en la maquina de hacer hilos de verdura y gire para obtener los hilos de papas.
  • Envuelva los langostinos previamente pelados.
  • Guarnición
  • Vinagreta, en un bowl coloque, el vinagre junto con la sal, agregue la pimienta, el aceite de maní y emulsione.
  • Coloque en un bowl el pak choi junto con los brotes de soja y aderece con la vinagreta.
  • Huevo poche, en una olla con abundante agua caliente agregue unas gotas de vinagre blanco.
  • Mezcle formando un remolino, agregue el huevo y cocine de 3 a 4 minutos.
  • Retire y coloque en un bowl con agua fría para enfriar por completo.
  • Recorte el exceso de clara que no quedo adherido a la yema.
  • Armado
  • En una sartén con abundante aceite caliente, cocine los langostinos envueltos en hilos de papas.
  • Retire, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirve en un plato la ensalada y sobre ella el huevo poche, luego acomode los langostinos envueltos en hilos de papa y condimenta con la vinagreta.
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