RECETA

Receta de Langostinos con crema de coliflor y cake de papas y morcillas

Ingredientes


Cake de papa y morcilla
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Manteca 1 cda.
  • Morcillas 2 Unidades
  • Leche 1/2 Taza
  • Almendras tostadas 2 cda.
  • Chile jalapeño 1 Unidad
  • Langostinos 20 Unidades
  • Cebolla de verdeo picada 2 cda.
  • Papas 1/2 k
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Espinacas 1 Paquetes

Crema de coliflor
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo picado 1 Diente
  • Leche 1 L
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Coliflor 1 Unidad
Langostinos con crema de coliflor y cake de papas y morcillas

Preparación de la receta

Cake de papa y morcilla

  1. Pele las papas, córtelas en cuartos y cocínelas en abundante agua con un diente de ajo hasta que estén tiernas. Luego realice un pure y sazone con pimienta. Agregue al puré leche y la parte verde de la cebolla de verdeo picada, mezcle y reserve.
  2. Pele las morcillas, córtelas al medio y dispóngalas sobre una placa, cocine en horno precalentado a 180ºC hasta que estén tiernas.
  3. Pele y limpie los langostinos sin quitarles la cola, luego sazone con sal y pimienta.
  4. Pique el chile sin semillas.

Crema de coliflor

  1. Separe las flores de coliflor y colóquelas en una cacerola, cubra con leche y sazone con el ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva, lleve al fuego y cocine hasta que las flores estén tiernas.
  2. Luego procese hasta obtener una crema lisa.

Armado

  1. Una vez que las morcillas estén tiernas desármalas e incorpórelas al pure de papas, mezcle bien y coloque la preparación en un recipiente dejando la superficie pareja y lisa. Reserve en la heladera hasta que este bien frió.
  2. Una vez frió y con la ayuda de un cortante circular de 6cm de diámetro corte la preparación obteniendo así los cake.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el chile jalapeño picado, luego incorpore los langostinos y saltee solo unos minutos.
  4. En otra sartén caliente con aceite de oliva dore de ambos lados las cake de papa y morcilla.
  5. En otra sartén caliente con manteca saltee las hojas de espinaca, sazone con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva en un plato una cake de papa y morcilla, encima disponga langostinos y salsee con la crema de coliflor.
  2. Acompañe con las hojas de espinaca salteadas y decore con almendras tostadas.

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