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Langostinos ahumados - El Gourmet

Receta de Langostinos ahumados

Cocineros en juego por

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  • Guarnición
  • Aceite neutro Una pizca
  • Jengibre fresco 1 cdita.
  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Apio 2 Ramas
  • Chile seco 1 Unidad
  • Sésamo tostado 1 cdita.
  • Mariscos
  • Vino blanco seco 100 cc
  • Para ahumar
  • Romero fresco 2 Ramitos pequeños
  • Astillas de abedul u otra madera para ahumar 200 g
  • Enebro en bayas 6 Unidades
  • Tomillo fresco 2 Ramitos pequeños
  • Pele los langostinos, elimine cabezas y la vena del lomo.
  • Prepare una salmuera con el agua y la sal.
  • Exprima el limón.
  • En un bowl mezcle la salmuera, el jugo de limón, las hierbas y los langostinos.
  • Deje macerar durante 2 horas.
  • Ahumado
  • En el fondo de una cacerola acomode un trozo de papel aluminio, encima disponga las astillas de abedul, el tomillo, el romero y el enebro.
  • Lleve sobre el fuego, cuando comience a humear, disponga una rejilla y encima los langostinos.
  • Tape y deje ahumar durante 6 minutos.
  • Presentación
  • En el centro de una plato sirva la guarnición de verduras, encima los langostinos. Acompañe con la salsa.
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