- Arroz graneado
- Morrón rojo 1 Unidad
- Aceite neutro 60 cc
- Arroz 1 Taza
- Caldo de verduras Cantidad necesaria
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Corte la langosta al medio longitudinalmente.
- Separe la carne del caparazón y corte en rodajas. Condimente con bastante sal.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pique el estragón.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue la langosta y cocine de ambos lados.
- Flambee con cogñac.
- Agregue la crema de leche, la mostaza colmans, la mostaza francesa, jengibre en polvo y el estragón. Mezcle bien y deje reducir durante unos minutos.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una placa para horno coloque la langosta con la salsa dentro del caparazón, cubra con queso rallado.
- Lleve al horno hasta gratinar. Retire.
- Arroz graneado
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el morrón rojo a la mitad, retire las semillas y la parte blanca. Corte en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite neutro rehogue la cebolla junto con el morrón rojo, agregue el arroz y mezcle con una cuchara de madera hasta que se ponga opaco y luego un poco transparente, cocine hasta nacrar.
- Añada el caldo de verdura caliente y condimente con sal. Si es necesario vuelva a agregar caldo, deje cocinar a fuego suave.
- Presentación
- En una fuente coloque el arroz graneado con la langosta dentro del caparazón.
