RECETA

Receta de Langosta thermidor

Ingredientes


Arroz graneado
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Aceite neutro 60 cc
  • Arroz 1 Taza
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
Langosta thermidor

Preparación de la receta

  1. Corte la langosta al medio longitudinalmente.
  2. Separe la carne del caparazón y corte en rodajas. Condimente con bastante sal.
  3. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  4. Pique el estragón.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue la langosta y cocine de ambos lados.
  6. Flambee con cogñac.
  7. Agregue la crema de leche, la mostaza colmans, la mostaza francesa, jengibre en polvo y el estragón. Mezcle bien y deje reducir durante unos minutos.
  8. Precaliente el horno a 180°.
  9. En una placa para horno coloque la langosta con la salsa dentro del caparazón, cubra con queso rallado.
  10. Lleve al horno hasta gratinar. Retire.

Arroz graneado

  1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  2. Corte el morrón rojo a la mitad, retire las semillas y la parte blanca. Corte en cubos pequeños.
  3. En una sartén con aceite neutro rehogue la cebolla junto con el morrón rojo, agregue el arroz y mezcle con una cuchara de madera hasta que se ponga opaco y luego un poco transparente, cocine hasta nacrar.
  4. Añada el caldo de verdura caliente y condimente con sal. Si es necesario vuelva a agregar caldo, deje cocinar a fuego suave.

Presentación

  1. En una fuente coloque el arroz graneado con la langosta dentro del caparazón.

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