30 Min
Langosta thermidor
Aprende a preparar esta receta de Langosta thermidor, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cognac100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre en polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mostaza Colman1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Estragón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Queso rallado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Langosta1 Unidad
- Arroz graneado
- Aceite Neutro60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Morrón Rojo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte la langosta al medio longitudinalmente.
- Separe la carne del caparazón y corte en rodajas
- Condimente con bastante sal.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pique el estragón.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue la langosta y cocine de ambos lados.
- Flambee con cogñac.
- Agregue la crema de leche, la mostaza colmans, la mostaza francesa, jengibre en polvo y el estragón
- Mezcle bien y deje reducir durante unos minutos.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una placa para horno coloque la langosta con la salsa dentro del caparazón, cubra con queso rallado
- Lleve al horno hasta gratinar
- Retire.
- Arroz graneado
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el morrón rojo a la mitad, retire las semillas y la parte blanca
- Corte en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite neutro rehogue la cebolla junto con el morrón rojo, agregue el arroz y mezcle con una cuchara de madera hasta que se ponga opaco y luego un poco transparente, cocine hasta nacrar.
- Añada el caldo de verdura caliente y condimente con sal
- Si es necesario vuelva a agregar caldo, deje cocinar a fuego suave.
- Presentación
- En una fuente coloque el arroz graneado con la langosta dentro del caparazón.