- Guarnición
- Sal y Pimienta A gusto
- Limón ½ Unidad
- Portobellos 300 grs.
- Opción I
- Parta la langosta por la mitad a lo largo.
- Elimine las vísceras y lave con agua fría.
- Exprima el limón.
- Cocine en la parrilla comenzando por el lado de la carne.
- De vuelta la langosta, salpimiente y rocíe con el jugo de limón y el aceite.
- Opción II
- Parta la langosta por la mitad a lo largo. Elimine las vísceras y lave con agua fría.
- Separe la carne de la cola.
- Seque las mitades de langosta sin carne en la parrilla.
- Pique groseramente la carne de la langosta y la cebolla.
- Pique el ajo y el ciboulette.
- Pele el tomate, elimine las semillas y corte en concassé.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla sobre las brasas.
- Agregue la mitad de la carne y el ajo.
- Agregue el tomate.
- Deglase con el vino y deje evaporar.
- Condimente con sal, pimienta y el ciboulette.
- Rellene la langosta y termine la cocción en la parrilla.
- Opción III
- Parta la langosta por la mitad a lo largo. Elimine las vísceras y lave con agua fría.
- Separe la carne de la cola.
- Seque las mitades de langosta sin carne en la parrilla.
- Pique groseramente la carne de la langosta.
- Pique la échalote y el ciboulette.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la échalote con la carne.
- Deglase con el vino y deje evaporar.
- Añada la mostaza y mezcle bien.
- Agregue la crema. Salpimiente.
- Aromatice con el ciboulette.
- Rellene la langosta y termine la cocción en la parrilla.
- Presentación
- En el centro de una fuente sirva las langostas, a los lados distribuya los hongos.
