Receta de Langosta en tres versiones

Las brasas por

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  • Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Limón ½ Unidad
  • Portobellos 300 grs.
  • Opción I
  • Parta la langosta por la mitad a lo largo.
  • Elimine las vísceras y lave con agua fría.
  • Exprima el limón.
  • Cocine en la parrilla comenzando por el lado de la carne.
  • De vuelta la langosta, salpimiente y rocíe con el jugo de limón y el aceite.
  • Opción II
  • Parta la langosta por la mitad a lo largo. Elimine las vísceras y lave con agua fría.
  • Separe la carne de la cola.
  • Seque las mitades de langosta sin carne en la parrilla.
  • Pique groseramente la carne de la langosta y la cebolla.
  • Pique el ajo y el ciboulette.
  • Pele el tomate, elimine las semillas y corte en concassé.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla sobre las brasas.
  • Agregue la mitad de la carne y el ajo.
  • Agregue el tomate.
  • Deglase con el vino y deje evaporar.
  • Condimente con sal, pimienta y el ciboulette.
  • Rellene la langosta y termine la cocción en la parrilla.
  • Opción III
  • Parta la langosta por la mitad a lo largo. Elimine las vísceras y lave con agua fría.
  • Separe la carne de la cola.
  • Seque las mitades de langosta sin carne en la parrilla.
  • Pique groseramente la carne de la langosta.
  • Pique la échalote y el ciboulette.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la échalote con la carne.
  • Deglase con el vino y deje evaporar.
  • Añada la mostaza y mezcle bien.
  • Agregue la crema. Salpimiente.
  • Aromatice con el ciboulette.
  • Rellene la langosta y termine la cocción en la parrilla.
  • Presentación
  • En el centro de una fuente sirva las langostas, a los lados distribuya los hongos.
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