RECETA

Receta de Langosta en tres versiones

Ingredientes


Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Limón ½ Unidad
  • Portobellos 300 grs.

Opción I
  • Langosta 1 Unidad
  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Sal y Pimienta A gusto

Opción II
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Ciboulette 1 cdita.
  • Tomate 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vino blanco 50 cc
  • Langosta 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.

Opción III
Langosta en tres versiones

Preparación de la receta

Opción I

  1. Parta la langosta por la mitad a lo largo.
  2. Elimine las vísceras y lave con agua fría.
  3. Exprima el limón.
  4. Cocine en la parrilla comenzando por el lado de la carne.
  5. De vuelta la langosta, salpimiente y rocíe con el jugo de limón y el aceite.

Opción II

  1. Parta la langosta por la mitad a lo largo. Elimine las vísceras y lave con agua fría.
  2. Separe la carne de la cola.
  3. Seque las mitades de langosta sin carne en la parrilla.
  4. Pique groseramente la carne de la langosta y la cebolla.
  5. Pique el ajo y el ciboulette.
  6. Pele el tomate, elimine las semillas y corte en concassé.
  7. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla sobre las brasas.
  8. Agregue la mitad de la carne y el ajo.
  9. Agregue el tomate.
  10. Deglase con el vino y deje evaporar.
  11. Condimente con sal, pimienta y el ciboulette.
  12. Rellene la langosta y termine la cocción en la parrilla.

Opción III

  1. Parta la langosta por la mitad a lo largo. Elimine las vísceras y lave con agua fría.
  2. Separe la carne de la cola.
  3. Seque las mitades de langosta sin carne en la parrilla.
  4. Pique groseramente la carne de la langosta.
  5. Pique la échalote y el ciboulette.
  6. En una sartén con aceite de oliva saltee la échalote con la carne.
  7. Deglase con el vino y deje evaporar.
  8. Añada la mostaza y mezcle bien.
  9. Agregue la crema. Salpimiente.
  10. Aromatice con el ciboulette.
  11. Rellene la langosta y termine la cocción en la parrilla.

Guarnición

  1. Exprima el limón.
  2. Elimine el pie de los portobellos y cocine en la plancha.
  3. Rocíe con el jugo de limón y condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de una fuente sirva las langostas, a los lados distribuya los hongos.

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