RECETA

Receta de Lancetas de camarón al tamarindo

Ingredientes


Camarones
  • Camarones 24 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.

Ensalada de piña
  • Piña 2 Tazas
  • Cebolla morada 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Vinagre de manzana 4 cdas.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Chile serrano 1 Unidad
  • Pimiento verde 1/2 Unidad

Puré
  • Ralladura de naranja 2 Unidades
  • Miel 4 cdas.
  • Batatas 2 Unidades
  • Jugo de naranja 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Remolachas 4 k

Salsa
  • Semillas de cilantro 30 g
  • Ajo 1/2 Diente
  • Pulpa de tamarindo 250 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Salsa española 2 Tazas
  • Agua Cantidad necesaria
  • Jarabe de tamarindo 500 cc
  • Chile chipotle 1 Taza
  • Tomate 1 Unidad

Varios
  • Cilantro 1 cdita.
  • Hoja de piña 4 Unidades
  • Ciboulette Cantidad necesaria
Lancetas de camarón al tamarindo

Preparación de la receta

Salsa

  1. Corte el tomate en cuartos y retire las semillas.
  2. Pele y corte la cebolla en cuartos,
  3. Pele los ajos.
  4. En una olla con aceite de oliva saltee el ajo, la cebolla y el tomate.
  5. Agregue la salsa española, la pulpa de tamarindo, el jarabe de tamarindo y chile chipotle.
  6. Si fuera necesario añada un poco de agua.
  7. Agregue pimienta negra, mostaza en polvo, las semillas de cilantro, mezcle y coloque en una licuadora. Licúe y cuele.

Puré

  1. Pele y corte la batata y la remolacha en cubos pequeños.
  2. En dos ollas con abundante agua hirviendo, cocine la batata y la remolacha por separado.
  3. En un procesador coloque la batata, junto a la mitad de jugo de naranja, la ralladura de naranja y la mitad de la miel. Procese hasta lograr un puré.
  4. Procese la remolacha junto al resto de jugo de naranja y al resto de la miel, hasta lograr un puré. Rectifique el sabor con sal y pimienta.

Ensalada de piña

  1. Pele y corte la piña o ananá en cubos pequeños.
  2. Corte los pimientos, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
  3. Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
  4. Pique el chile serrano, retire las semillas.
  5. En un bowl coloque el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la cebolla morada, el chile serrano, el pimiento rojo, el verde y la piña o ananá.
  6. Mezcle y condimente con sal.

Camarones

  1. Condimente los camarones limpios con sal y pimienta.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee los camarones.
  3. Retire y coloque seis camarones en cada palito de brochete.

Presentación

  1. En un plato sirva el puré de batata y el puré de remolacha, agregue los camarones.
  2. Acompañe con la salsa y la ensalada de piña. Decore con una hoja de piña o ananá, cilantro y ciboulette.

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