Receta de Lamingtons por Andrea Dopico

Los Mejores Postres del Mundo por

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  • Batir los huevos, el azúcar y la vainilla hasta conseguir una mezcla espesa y blanquecina.
  • Tamizar la harina junto al polvo de hornear y añadir sobre la mezcla anterior en tres veces para integrar mejor la mezcla.
  • Agregar la mantequilla derretida a la mezcla con movimientos envolventes.
  • Verter la mezcla en un recipiente engrasado y hornear durante 25 minutos a 180 ºC o hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y salga limpio.
  • Cortar el bizcocho a la mitad y rellenar con mermelada.
  • Cortar le bizcocho en cuadrados y meter al congelador durante varias horas.
  • Derretir el chocolate con la manteca y bañar los pasteles congelados en la mezcla y después pasar por coco rallado.
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