Receta de Láminas de pollo con ensalada de spaghettini

Grandes Chefs por

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  • Ensalada
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Sal A gusto
  • Coriandro 30 g
  • Spaghetti 300 g
  • Pechugas de pollo 3 Unidades
  • Salsa
  • Pique las cebollas de verdeo en rodajas finas.
  • Pele los dienes de ajo, elimine el brote y pique finamente.
  • Exprima la lima.
  • En un wok con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
  • Condimente con la salsa de soja.
  • Agregue la leche de coco, el azúcar negra, el jugo de lima. Deje reducir.
  • Incorpore el caldo y la crema de leche. Suba el fuego y deje reducir durante 2 minutos más.
  • Pase todo por una licuadora y luego por un colador chino.
  • Deje enfriar.
  • Ensalada
  • Elimine el cordón lateral de las chauchas y corte en juliana.
  • Blanquee en agua hirviendo salada.
  • Corte la cocción con agua fría. Reserve. Condimente con sal y aceite de oliva.
  • Cocine la pasta en abundante agua salada.
  • Cuele, lleve a un bowl y aderece con aceite de oliva y un poco de la salsa.
  • Muela el coriandro y tamice.
  • Elimine la piel y los excesos de grasa de las pechugas.
  • Condimente con la sal, la pimienta y el coriandro.
  • En una sartén con aceite de oliva fría las pechugas.
  • Deje enfriar a temperatura ambiente. Corte en láminas.
  • Tueste las semillas de sésamo.
  • Presentación
  • Sirva un poco de pasta en el centro de un plato haciendo un tirabuzón, las láminas de pollo por encima. Las chauchas entre cada lámina de pollo.
  • Decore con las almendras tostadas y las semillas de sésamo. Cubra con la salsa.
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