Receta de Láminas de pollo con ensalada de spaghettini

Salsa

1. Pique las cebollas de verdeo en rodajas finas.
2. Pele los dienes de ajo, elimine el brote y pique finamente.
3. Exprima la lima.
4. En un wok con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
5. Condimente con la salsa de soja.
6. Agregue la leche de coco, el azúcar negra, el jugo de lima. Deje reducir.
7. Incorpore el caldo y la crema de leche. Suba el fuego y deje reducir durante 2 minutos más.
8. Pase todo por una licuadora y luego por un colador chino.
9. Deje enfriar.

Ensalada

1. Elimine el cordón lateral de las chauchas y corte en juliana.
2. Blanquee en agua hirviendo salada.
3. Corte la cocción con agua fría. Reserve. Condimente con sal y aceite de oliva.
4. Cocine la pasta en abundante agua salada.
5. Cuele, lleve a un bowl y aderece con aceite de oliva y un poco de la salsa.
6. Muela el coriandro y tamice.
7. Elimine la piel y los excesos de grasa de las pechugas.
8. Condimente con la sal, la pimienta y el coriandro.
9. En una sartén con aceite de oliva fría las pechugas.
10. Deje enfriar a temperatura ambiente. Corte en láminas.
11. Tueste las semillas de sésamo.

Presentación

1. Sirva un poco de pasta en el centro de un plato haciendo un tirabuzón, las láminas de pollo por encima. Las chauchas entre cada lámina de pollo.
2. Decore con las almendras tostadas y las semillas de sésamo. Cubra con la salsa.