- Ensalada
- Pimienta negra recién molida A gusto
- Sal A gusto
- Coriandro 30 g
- Spaghetti 300 g
- Pechugas de pollo 3 Unidades
- Salsa
- Pique las cebollas de verdeo en rodajas finas.
- Pele los dienes de ajo, elimine el brote y pique finamente.
- Exprima la lima.
- En un wok con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
- Condimente con la salsa de soja.
- Agregue la leche de coco, el azúcar negra, el jugo de lima. Deje reducir.
- Incorpore el caldo y la crema de leche. Suba el fuego y deje reducir durante 2 minutos más.
- Pase todo por una licuadora y luego por un colador chino.
- Deje enfriar.
- Ensalada
- Elimine el cordón lateral de las chauchas y corte en juliana.
- Blanquee en agua hirviendo salada.
- Corte la cocción con agua fría. Reserve. Condimente con sal y aceite de oliva.
- Cocine la pasta en abundante agua salada.
- Cuele, lleve a un bowl y aderece con aceite de oliva y un poco de la salsa.
- Muela el coriandro y tamice.
- Elimine la piel y los excesos de grasa de las pechugas.
- Condimente con la sal, la pimienta y el coriandro.
- En una sartén con aceite de oliva fría las pechugas.
- Deje enfriar a temperatura ambiente. Corte en láminas.
- Tueste las semillas de sésamo.
- Presentación
- Sirva un poco de pasta en el centro de un plato haciendo un tirabuzón, las láminas de pollo por encima. Las chauchas entre cada lámina de pollo.
- Decore con las almendras tostadas y las semillas de sésamo. Cubra con la salsa.
