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Láminas de pollo con ensalada de spaghettini
Aprende a preparar esta receta de Láminas de pollo con ensalada de spaghettini, de la mano de Martín Carrera por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Ensalada
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- SalA gusto
- Coriandro30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - SPAGHETTI300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pechugas de pollo3 Unidades
- Salsa
- Lima1 Unidad
- Cebolla de verdeo6 Unidades
- Caldo De Pollo100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Salsa de soja4 cdas.
- Ajo4 Dientes
- Leche de coco250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Salsa
- Pique las cebollas de verdeo en rodajas finas.
- Pele los dienes de ajo, elimine el brote y pique finamente.
- Exprima la lima.
- En un wok con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
- Condimente con la salsa de soja
- Agregue la leche de coco, el azúcar negra, el jugo de lima
- Deje reducir.
- Incorpore el caldo y la crema de leche
- Suba el fuego y deje reducir durante 2 minutos más.
- Pase todo por una licuadora y luego por un colador chino.
- Deje enfriar.
- Ensalada
- Elimine el cordón lateral de las chauchas y corte en juliana.
- Blanquee en agua hirviendo salada.
- Corte la cocción con agua fría
- Reserve
- Condimente con sal y aceite de oliva.
- Cocine la pasta en abundante agua salada.
- Cuele, lleve a un bowl y aderece con aceite de oliva y un poco de la salsa.
- Muela el coriandro y tamice.
- Elimine la piel y los excesos de grasa de las pechugas.
- Condimente con la sal, la pimienta y el coriandro.
- En una sartén con aceite de oliva fría las pechugas.
- Deje enfriar a temperatura ambiente
- Corte en láminas.
- Tueste las semillas de sésamo
- Presentación
- Sirva un poco de pasta en el centro de un plato haciendo un tirabuzón, las láminas de pollo por encima
- Las chauchas entre cada lámina de pollo.
- Decore con las almendras tostadas y las semillas de sésamo
- Cubra con la salsa