Receta de Lagane in brodo (Lasagna de ave y queso scamorza)

Donato Cucina por

> <
  • Masa
  • Agua Cantidad necesaria
  • Huevos 3 Unidades
  • Harina semolín 500 g
  • Aceite 1 cda.
  • Sal Una pizca
  • Relleno
  • Gallina 1 Unidad
  • Queso scamorza 400 g
  • Queso pecorino 200 g
  • Queso Parmesano 200 grs.
  • Caldo de gallina Cantidad necesaria
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Masa
  • Forme un corona con la harina y en el centro disponga los huevos.
  • Comience a mezclar del centro hacia los bordes añadiendo agua poco a poco hasta unir los ingredientes.
  • Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un film y deje descansar durante 30 minutos.
  • Estire la masa hasta obtener una lámina fina y luego corte tiras de 7 cm de ancho por 12 cm de largo.
  • Cocine por tandas en abundante agua salada con aceite en ebullición durante pocos minutos.
  • Pase por agua helada y finalmente deje escurrir sobre un lienzo húmedo.
  • Relleno
  • Cocine la gallina en caldo hasta que la carne se separe de sus huesos, escurra y desmenuce su carne.
  • Corte la scamorza en láminas finas.
  • Ralle el queso pecorino y parmesano con la parte fina del rallador.
  • Cubra el fondo de una fuente para horno con un poco de caldo.
  • Encima arme una capa de masa, luego otra de carne de gallina, moje con un poco de caldo, luego una capa de scamorza y espolvoree con queso rallado y pimienta negra recién molida.
  • Forme otra capa de masa y repita el proceso anterior hasta formar 5 capas,
  • Termine con caldo y cocine en el horno precalentado a 200º C hasta que la superficie se vea dorada.
  • Presentación
  • En la base de un plato hondo sirva una porción de caldo y en el centro una porción de lasagna.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados