RECETA

Receta de Lagane in brodo (Lasagna de ave y queso scamorza)

Ingredientes


Masa
  • Agua Cantidad necesaria
  • Huevos 3 Unidades
  • Harina semolín 500 g
  • Aceite 1 cda.
  • Sal Una pizca

Relleno
  • Gallina 1 Unidad
  • Queso scamorza 400 g
  • Queso pecorino 200 g
  • Queso Parmesano 200 grs.
  • Caldo de gallina Cantidad necesaria
  • Pimienta negra recién molida A gusto
Lagane in brodo (Lasagna de ave y queso scamorza)

Preparación de la receta

Masa

  1. Forme un corona con la harina y en el centro disponga los huevos.
  2. Comience a mezclar del centro hacia los bordes añadiendo agua poco a poco hasta unir los ingredientes.
  3. Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  4. Cubra con un film y deje descansar durante 30 minutos.
  5. Estire la masa hasta obtener una lámina fina y luego corte tiras de 7 cm de ancho por 12 cm de largo.
  6. Cocine por tandas en abundante agua salada con aceite en ebullición durante pocos minutos.
  7. Pase por agua helada y finalmente deje escurrir sobre un lienzo húmedo.

Relleno

  1. Cocine la gallina en caldo hasta que la carne se separe de sus huesos, escurra y desmenuce su carne.
  2. Corte la scamorza en láminas finas.
  3. Ralle el queso pecorino y parmesano con la parte fina del rallador.
  4. Cubra el fondo de una fuente para horno con un poco de caldo.
  5. Encima arme una capa de masa, luego otra de carne de gallina, moje con un poco de caldo, luego una capa de scamorza y espolvoree con queso rallado y pimienta negra recién molida.
  6. Forme otra capa de masa y repita el proceso anterior hasta formar 5 capas,
  7. Termine con caldo y cocine en el horno precalentado a 200º C hasta que la superficie se vea dorada.

Presentación

  1. En la base de un plato hondo sirva una porción de caldo y en el centro una porción de lasagna.

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