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La torta de jamón - Focaccia de pollo - Sandwich de tocino

Aprende a preparar esta receta de La torta de jamón - Focaccia de pollo - Sandwich de tocino, de la mano de Lucero Soto por elGourmet

Ingredientes

0
  • Chiles en escabeche
  • PimientaA gusto
  • Cebolla1 Unidad
  • Clavo De OlorA gusto
  • Vinagre Blanco50 Ml.
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Ajo3 Dientes
  • Aceite De Oliva100 Ml.
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Chile jalapeño8 Unidades
  • Calabaza1 Unidad
  • Zanahoria1 Unidad
  • Hierbas de OlorCantidad necesaria
  • Focaccia de pollo
  • Miel60 cc
     Conversión

    Taza(s)0.40
    Pocillo(s)0.60
    Vaso(s)0.30
    Jarrito(s)0.24
    Cucharada(s)4
    Cucharada(s) de té 12
    Cucharon(es)0.23
    Litro(s)0.06
  • Pechugas de pollo sin piel1 Unidades
  • Vino Blanco60 cc
     Conversión

    Taza(s)0.40
    Pocillo(s)0.60
    Vaso(s)0.30
    Jarrito(s)0.24
    Cucharada(s)4
    Cucharada(s) de té 12
    Cucharon(es)0.23
    Litro(s)0.06
  • Vino Blanco60 cc
     Conversión

    Taza(s)0.40
    Pocillo(s)0.60
    Vaso(s)0.30
    Jarrito(s)0.24
    Cucharada(s)4
    Cucharada(s) de té 12
    Cucharon(es)0.23
    Litro(s)0.06
  • Salvia2 cdas.
  • Cebolla blanca1 Unidad
  • Sal Marina2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Ajo2 Dientes
  • Pimienta blancaA gusto
  • Papel filmCantidad necesaria
  • Mejorana10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Vinagre Balsámico100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Vinagre de Vino Blanco60 cc
     Conversión

    Taza(s)0.40
    Pocillo(s)0.60
    Vaso(s)0.30
    Jarrito(s)0.24
    Cucharada(s)4
    Cucharada(s) de té 12
    Cucharon(es)0.23
    Litro(s)0.06
  • Zanahoria2 Unidad
  • Aceite De Oliva200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Tomillo fresco10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Espinaca blanqueada1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Pechugas de pollo2 Unidades
  • Sal fina5 grs.
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Mantequilla500 grs.
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • La torta de jamón
  • AguacateA gusto
  • CremaA gusto
  • Jamon de pierna
  • Jitomate1 Unidad
  • Queso doble crema
  • Telera
  • Sandwich de tocino
  • Ajo 
  • Vinagre de manzanaCantidad necesaria
  • MayonesaA gusto
  • Sal y PimientaA gusto
  • Jitomate deshidratado
  • Jitomate1 Unidad
  • Lechuga Escarola
  • Tocino de pavo100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Yogur naturalA gusto
  • Aceite De Oliva 
  • Cilantro 
  • OréganoA gusto

Preparación de la Receta

  • La torta de jamón
  • Sofreír ajo picado y cebolla
  • Agregar la zanahoria en rebanadas
  • Incorporar el vinagre y agua, hierbas de olor y el clavo y la pimienta
  • Limpiar y desvenar los chiles jalapeños
  • Agregar los chiles y dejar cocinar por 10 min
  • Cortar el jitomate, aguacate, queso y reservar
  • Montaje
  • Cortar por mitad la telera, untar la base con frijoles, untar la crema en la tapa, disponer el jitomate, lechuga, jamón, cebolla, queso y chiles encurtidos.
  • Focaccia de pollo
  • Moler el ajo asado, salvia, pimienta de colores, sal marina y un poco de aceite.
  • Cortar el pollo en láminas no muy gruesas
  • Asar al grill las rebanadas de pechuga y reservar
  • Acremar la mantequilla y aderezarla con tomillo, mejorana y sal
  • Disponerla en un plástico film y envolver en forma de caramelo, atar las puntas y refrigerar
  • Acitronar la cebolla fileteada, y adicionar la zanahoria rallada, verter el vinagre, vino y miel.
  • Dejar cocinar hasta que reduzcan todos los líquidos, reservar.
  • Aliñar la espinaca con aceite de olivo, vinagre balsámico, sal y pimienta.
  • Cortar la focaccia por mitad y asar con la mantequilla aderezada, reservar
  • Montaje
  • Disponer en la base del pan la mermelada de zanahoria, disponer el pollo asado, la ensalada de espinaca y cerrar.
  • Acompañar con chips de frutas.
  • Sandwich de tocino
  • Marinar los jitomates cortado en rebanadas gruesas y la lechuga frizzé
  • Aderezar con vinagre de manzana, aceite de olivo, sal y pimienta
  • Colocar en una charola para microondas las láminas de tocino
  • Mezclar el yogurt con cilantro picado, sal y pimienta
  • Montaje :
  • Cortar el pan de caja de avena por mitad untar el yogurt con cilantro
  • Colocar los jitomates marinados, la lechuga y las lonjas de tocino.
  • Acompañar con el aderezo.

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