RECETA

Receta de La torta de jamón - Focaccia de pollo - Sandwich de tocino

Ingredientes


Chiles en escabeche
  • Pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Clavo de olor A gusto
  • Vinagre Blanco 50 Ml.
  • Ajo 3 Dientes
  • Aceite de Oliva 100 Ml.
  • Chile jalapeño 8 Unidades
  • Calabaza 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Hierbas de olor Cantidad necesaria

Focaccia de pollo
  • Tomillo fresco 10 g
  • Espinaca blanqueada 1 Taza
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Sal fina 5 grs.
  • Mantequilla 500 grs.
  • Zanahoria 2 Unidad
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Papel film Cantidad necesaria
  • Mejorana 10 g
  • Vinagre balsámico 100 cc
  • Vinagre de vino blanco 60 cc
  • Pimienta blanca A gusto
  • Miel 60 cc
  • Pechugas de pollo sin piel 1 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebolla blanca 1 Unidad
  • Sal marina 2 cda.
  • Vino blanco 60 cc
  • Vino blanco 60 cc
  • Salvia 2 cdas.

La torta de jamón
  • Aguacate A gusto
  • Crema A gusto
  • Jamón de pierna
  • Jitomate 1 Unidad
  • Queso doble crema
  • Telera

Sandwich de tocino
  • Yogur natural A gusto
  • Tocino de pavo 100 g
  • Jitomate 1 Unidad
  • Lechuga escarola
  • Jitomate deshidratado
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mayonesa A gusto
  • Ajo  
  • Vinagre de manzana Cantidad necesaria
  • Cilantro  
  • Orégano A gusto
  • Aceite de oliva  
La torta de jamón - Focaccia de pollo - Sandwich de tocino

Preparación de la receta

La torta de jamón

  1. Sofreír ajo picado y cebolla
  2. Agregar la zanahoria en rebanadas
  3. Incorporar el vinagre y agua, hierbas de olor y el clavo y la pimienta
  4. Limpiar y desvenar los chiles jalapeños
  5. Agregar los chiles y dejar cocinar por 10 min
  6. Cortar el jitomate, aguacate, queso y reservar

Montaje

  1. Cortar por mitad la telera, untar la base con frijoles, untar la crema en la tapa, disponer el jitomate, lechuga, jamón, cebolla, queso y chiles encurtidos.

Focaccia de pollo

  1. Moler el ajo asado, salvia, pimienta de colores, sal marina y un poco de aceite.
  2. Cortar el pollo en láminas no muy gruesas
  3. Asar al grill las rebanadas de pechuga y reservar
  4. Acremar la mantequilla y aderezarla con tomillo, mejorana y sal
  5. Disponerla en un plástico film y envolver en forma de caramelo, atar las puntas y refrigerar
  6. Acitronar la cebolla fileteada, y adicionar la zanahoria rallada, verter el vinagre, vino y miel.
  7. Dejar cocinar hasta que reduzcan todos los líquidos, reservar.
  8. Aliñar la espinaca con aceite de olivo, vinagre balsámico, sal y pimienta.
  9. Cortar la focaccia por mitad y asar con la mantequilla aderezada, reservar

Montaje

  1. Disponer en la base del pan la mermelada de zanahoria, disponer el pollo asado, la ensalada de espinaca y cerrar.
  2. Acompañar con chips de frutas.

Sandwich de tocino

  1. Marinar los jitomates cortado en rebanadas gruesas y la lechuga frizzé
  2. Aderezar con vinagre de manzana, aceite de olivo, sal y pimienta
  3. Colocar en una charola para microondas las láminas de tocino
  4. Mezclar el yogurt con cilantro picado, sal y pimienta

Montaje :

  1. Cortar el pan de caja de avena por mitad untar el yogurt con cilantro
  2. Colocar los jitomates marinados, la lechuga y las lonjas de tocino.
  3. Acompañar con el aderezo.

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