Torta de sardina y chorizo – Sandwich abierto con sardina – Sandwichon
La torta de jamón – Focaccia de pollo – Sandwich de tocino
Aprende a preparar esta receta de La torta de jamón - Focaccia de pollo - Sandwich de tocino, por Lucero Soto en elgourmet
Ingredientes
- Chiles en escabeche
- Pimienta A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Clavo de olor A gusto
- Vinagre blanco 50 Ml.
- Ajo 3 Dientes
- Aceite de oliva 100 Ml.
- Chile jalapeño 8 Unidades
- Calabaza 1 Unidad
- Zanahoria 1 Unidad
- Hierbas de olor Cantidad necesaria
- Focaccia de pollo
- Tomillo fresco 10 g
- Espinaca blanqueada 1 Taza
- Pechugas de pollo 2 Unidades
- Sal fina 5 grs.
- Mantequilla 500 grs.
- Zanahoria 2 Unidad
- Aceite de oliva 200 cc
- Papel film Cantidad necesaria
- Mejorana 10 g
- Vinagre balsámico 100 cc
- Vinagre de vino blanco 60 cc
- Pimienta blanca A gusto
- Miel 60 cc
- Pechugas de pollo sin piel 1 Unidades
- Ajo 2 Dientes
- Cebolla blanca 1 Unidad
- Sal marina 2 cda.
- Vino blanco 60 cc
- Vino blanco 60 cc
- Salvia 2 cdas.
- La torta de jamón
- Aguacate A gusto
- Crema A gusto
- Jamón de pierna
- Jitomate 1 Unidad
- Queso doble crema
- Telera
- Sandwich de tocino
- Yogur Natural A gusto
- Tocino de pavo 100 g
- Jitomate 1 Unidad
- Lechuga escarola
- Jitomate deshidratado
- Sal y pimienta A gusto
- Mayonesa A gusto
- Ajo
- Vinagre de manzana Cantidad necesaria
- Cilantro
- Orégano A gusto
- Aceite de oliva
Equivalencias
Preparación de la Receta
- La torta de jamón
- Sofreír ajo picado y cebolla
- Agregar la zanahoria en rebanadas
- Incorporar el vinagre y agua, hierbas de olor y el clavo y la pimienta
- Limpiar y desvenar los chiles jalapeños
- Agregar los chiles y dejar cocinar por 10 min
- Cortar el jitomate, aguacate, queso y reservar
- Montaje
- Cortar por mitad la telera, untar la base con frijoles, untar la crema en la tapa, disponer el jitomate, lechuga, jamón, cebolla, queso y chiles encurtidos.
- Focaccia de pollo
- Moler el ajo asado, salvia, pimienta de colores, sal marina y un poco de aceite.
- Cortar el pollo en láminas no muy gruesas
- Asar al grill las rebanadas de pechuga y reservar
- Acremar la mantequilla y aderezarla con tomillo, mejorana y sal
- Disponerla en un plástico film y envolver en forma de caramelo, atar las puntas y refrigerar
- Acitronar la cebolla fileteada, y adicionar la zanahoria rallada, verter el vinagre, vino y miel.
- Dejar cocinar hasta que reduzcan todos los líquidos, reservar.
- Aliñar la espinaca con aceite de olivo, vinagre balsámico, sal y pimienta.
- Cortar la focaccia por mitad y asar con la mantequilla aderezada, reservar
- Montaje
- Disponer en la base del pan la mermelada de zanahoria, disponer el pollo asado, la ensalada de espinaca y cerrar.
- Acompañar con chips de frutas.
- Sandwich de tocino
- Marinar los jitomates cortado en rebanadas gruesas y la lechuga frizzé
- Aderezar con vinagre de manzana, aceite de olivo, sal y pimienta
- Colocar en una charola para microondas las láminas de tocino
- Mezclar el yogurt con cilantro picado, sal y pimienta
- Montaje :
- Cortar el pan de caja de avena por mitad untar el yogurt con cilantro
- Colocar los jitomates marinados, la lechuga y las lonjas de tocino.
- Acompañar con el aderezo.
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