Receta de Kushi Katsu (Pequeñas brochettes rebozadas en panko)

Wok Gourmet por

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  • Brochettes de cerdo
  • Sal A gusto
  • Pimiento colorado 200 g
  • Cebolla blanca 200 grs.
  • Carré de cerdo 300 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Brochettes de langostinos
  • Langostinos 50 Unidades
  • Pimienta negra A gusto
  • Negui (cebolla de verdeo Japonés) 500 g
  • Sal A gusto
  • Brochettes de vieiras
  • Sal A gusto
  • Hongos shitake 100 grs.
  • Pimienta negra A gusto
  • Cayos de vieiras 9 Unidades
  • Varios
  • Huevos 3 Unidades
  • Aceite mezcla 2 L
  • Pan-ko (pan rallado japonés) 1 k
  • Brochetes de cerdo
  • Corte el carré de cerdo en láminas finas y enróllelas.
  • Corte la cebolla blanca en bastones.
  • Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca, corte en bastones.
  • Arme los brochettes intercalando la carne de cerdo, la cebolla blanca y el pimiento rojo. Reserve.
  • Brochettes de vieiras
  • Limpie los cayos de vieras.
  • Corte los hongos en cuadrados.
  • Arme los brochettes intercalando las vieiras con los hongos.
  • Reserve.
  • Armado
  • Bata los huevos.
  • Condimente los brochettes con sal y pimienta negra.
  • Pase los brochettes de cerdo, de langostinos y vieiras por huevo batido y luego por pan ko (pan rallado Japonés. )
  • En un wok con aceite mezcla (unos 3 cm de profundidad) coloque los brochettes y fría a 160°.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Salsa
  • En una olla coloque el puré de tomate, salsa de soja, vinagre de arroz, mirín, azúcar y deje reducir por unos minutos.
  • Presentación
  • Sirva los brochettes con la guarnición y rocíe con la salsa.
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