RECETA

Receta de Kreplaj de kashe y carne

Ingredientes

  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Masa para pasta 1 k
  • Tahineh (Pasta de sésamo 6 cdas.
  • Caldo de pollo 1 1/2 L

Berenjenas a la turca
  • Menta picada 1 cda.
  • Perejil picado 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Tomates 2 Unidades
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 8 cdas.
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Berenjena grande 1 Unidad

Relleno
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Cebollas 4 Unidades
  • Carne picada 300 g
  • Kashe cocido (Trigo serraceno) 2 Tazas
  • Sal y Pimienta A gusto
Kreplaj de kashe y carne

Preparación de la receta

Relleno

  1. Pele y corte las cebollas en brunoise.
  2. En una sartén caliente con aceite coloque la carne junto con 2 cebollas y una taza de kashe, cocine hasta dorar levemente, sazone con sal y pimienta.
  3. En otra sartén caliente con aceite coloque las 2 cebollas restantes junto con el kashe restante, sazone con sal y pimienta y dore levemente.
  4. Retire ambas preparaciones y reserve en dos recipientes.

Berenjenas a la turca

  1. Corte la berenjena en rodajas.
  2. Pele y corte las cebollas en brunoise.
  3. Corte los tomates en concasse.
  4. En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite saltee la cebolla unos segundos y luego agregue las rodajas de berenjena junto con los tomates, el ajo, el cilantro y el resto de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y cocine hasta dorar. Unos minutos antes de retirar agregue el perejil picado junto con la menta.

Armado

  1. Estire la masa y con un molde circular pequeño córtela.
  2. Tome un circulo de la masa y rellene con el relleno de carne y cebolla, doble por la mitad, selle los bordes con los dedos y luego una las puntas, proceda del mismo modo con el resto de la masa e intercalando con el relleno de kashe con cebolla.
  3. En una sartén con abundante aceite caliente fría una parte de los Kreplaj hasta dorarlos, retire y escurra sobre papel absorbente.
  4. En una olla con caldo caliente cocine el resto de Kreplaj durante 1 ½ minuto.
  5. Sirva en una fuente los Kreplaj hervidos en caldo con su caldo.
  6. En otro plato forme un timbal de berenjenas a la turca, luego forme líneas con el tajine y encima coloque los Kreplaj fritos.

Presentación

  1. Decore con hierbas frescas y aceite de oliva.

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