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Koulibiac de salmón
Aprende a preparar esta receta de Koulibiac de salmón , de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
0- Koulibiac de salmón
- Salsa Bechamel1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Salmón fresco1 Filete
- Crêpes6 Unidades
- Huevo duro4 Unidades
- Champiñones700 g
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Espinaca1 Atado
- Masa brioche
- Arroz blanco500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Masa
- Unir todos los ingredientes salvo la manteca, amasar bien
- Agregar la manteca pomada y amasar haciendo movimiento soufflé
- Una vez lista dejar levar a temperatura ambiente hasta duplicar el volumen
- Des gasificar y llevar a la heladera durante 24 hs, en este tiempo des gasificar la masa una vez mas
- Dividir la masa en dos y estirar
- Dejar en placa en la heladera hasta el momento de utilizarla
- Para el armado cocinar el filet de salmón poche o al vapor
- Enfriar y reservar
- Saltear los champiñones y reservarlos
- Mezclar el arroz con los champiñones y la salsa bechamel
- Sobre una capa de masa brioche disponer los crepes, arriba la mezcla de bechamel y sobre esto el pescado, cubrir con mas mezcla de bechamel y los huevos envueltos en hojas de espinaca
- Cubrir con otra capa de crepes
- Pincelar con huevo los bordes y tapar con la otra capa de masa brioche, emprolijar la masa, pincelar con huevo y hornear en horno moderado durante 25 minutos