Receta de Kouglof

Patisserie por

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  • Bebida sugerida
  • Té Royal fruit  
  • Esponja
  • En un bowl disponga los huevos, la levadura y mezcle.
  • Agregue la harina y mezcle hasta unir los ingredientes.
  • Trabaje la masa hasta que la misma quede homogénea y blanda.
  • Disponga dentro de un bowl, espolvoree con harina, cubra con un film y deje reposar en un ambiente que no supere los 36º C de temperatura hasta que duplique su volumen.
  • Amasijo
  • Macere las pasas de uva en ron 15 días antes de la elaboración y reserve.
  • En un bowl disponga la leche, los huevos, el azúcar, sal y la harina
  • Bata a velocidad lenta hasta unir los ingredientes.
  • Incorpore la esponja y continúe batiendo hasta obtener una masa homogénea.
  • Agregue la manteca pomada y termine de batir hasta lograr una masa sedosa y suave.
  • Integre las pasas de uva escurridas y mezcle bien.
  • Distribuya en moldes para savarin y deje fermentar al 50 %.
  • Cocine en el horno precalentado a 180° C durante 15 a 20 minutos.
  • Desmolde, deje enfriar en una rejilla y sumerja en el almíbar caliente hasta que se hidrate completamente
  • Almíbar
  • Corte la naranja en cuartos y el limón al medio.
  • En una cacerola disponga los gajos de naranjas y limón apretándolos con las manos.
  • Agregue el azúcar, el agua, lleve al fuego y deje cocinar durante 3 a 4 minutos a partir del hervor.
  • Deje enfriar y agregue el ron.
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